El bizcocho de boniato es un dulce tradicional muy fácil de preparar y con un sabor delicioso. Una receta estupenda para disfrutar en otoño. En esta ocasión, vamos a preparar el bizcocho de boniato usando ingredientes muy sencillos habituales en todas las casas como los huevos, azúcar —puede ser blanco o moreno, aunque hemos optado por este último para conseguir un toque caramelizado— aceite de oliva, harina de trigo e impulsor químico. A estos ingredientes propios de un bizcocho tradicional les hemos añadido pulpa de boniato que podemos cocinar fácilmente en el microondas con el boniato entero o pelándolo y cortándolo a trozos según preferencias. Si lo preferís, también podéis cocinar el boniato en el horno o cocerlo en un cazo con agua.
Para personalizar esta receta y aportar un toque de sabor muy rico podéis añadir alguna especia al gusto. Este bizcocho casero de boniato queda muy rico añadiendo canela, una pizca de clavos de olor en polvo o un poco de jengibre en polvo, le dan estos matices tan típicos de los meses fríos, aunque también lo podéis dejar tal cual para saborear los matices del boniato. En cuanto a la decoración, a nosotros nos gusta dejarlo al natural, aunque lo podéis espolvorear con un poco de azúcar glas si le queréis dar un toque más festivo.
Este bizcocho de boniato es una opción estupenda para disfrutar de una reconfortante merienda otoñal. Acompañado de un café con leche, de un chocolate a taza o de cualquier otra bebida calentita al gusto se convierte en un reconfortante placer para degustar en una tarde fría de otoño.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos (más 1 hora de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 324
Ingredientes del bizcocho de boniato
- 500 g de boniato (para obtener 300 g de puré)
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar moreno
- 190 g de aceite de oliva
- 300 g de harina de trigo
- 10 g de impulsor químico (tipo Royal)
Utensilios necesarios
- Molde alargado de 23 x 11 cm
Cómo hacer bizcocho de boniato
En primer lugar, lavamos bien, secamos y pinchamos con un cuchillo 500 g de boniato. A continuación, cocinamos el boniato en el microondas a máxima potencia durante unos 8 minutos —el tiempo exacto puede variar según cada microondas—, hasta que podamos introducir un cuchillo sin notar resistencia. Una vez cocido, lo cortamos por la mitad, retiramos la pulpa con una cuchara y la aplastamos con un tenedor. Para este bizcocho, necesitamos 300 g de pulpa de boniato ya cocido.
Precalentamos el horno a 180 ºC. Batimos 3 huevos M con 180 g de azúcar moreno en un bol durante 3 minutos, hasta que la mezcla duplique su volumen.
Vertemos 190 g de aceite de oliva y batimos de nuevo hasta que el aceite esté totalmente incorporado.
Agregamos la pulpa de boniato aplastada e incorporamos 300 g de harina de trigo mezclada con 10 g de impulsor químico poco a poco para que se vaya integrando con suavidad.
Vertemos la masa en el molde forrado con papel de horno.
Horneamos el bizcocho de boniato durante 1 hora y 15 minutos a 180 ºC hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio. Retiramos el bizcocho del horno, lo dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos dejándolo enfriar completamente encima de una rejilla.
Resumen fácil de preparación
- Cocinamos el boniato en el microondas y aplastamos la pulpa
- Batimos los huevos con el azúcar
- Añadimos el aceite
- Agregamos la harina con el impulsor químico y e incorporamos la pulpa de boniato aplastada
- Llenamos el molde con la masa del bizcocho de boniato
- Horneamos el bizcocho de boniato a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla
