Las magdalenas caseras son un dulce tradicional delicioso. Estas protagonistas de tantos desayunos y meriendas, van a ganar mucho en sabor si añadimos mantequilla a la masa la cual aporta un gusto delicioso y una textura más cremosa. Además, su aroma dulce y lácteo durante el horneado podría quedarse de manera perpetua como ambientador de nuestra casa. ¡Preparad unas cuantas para los vecinos porque en cuanto les llegue su irresistible aroma se presentarán en vuestra puerta con alguna excusa!
Para conseguir un copete alto y una textura esponjosa, es indispensable enfriar la masa en la nevera al menos 1 hora antes de hornearlas, aunque se pueden preparar por la tarde-noche y dejar la masa toda la noche en la nevera para hornearlas justo antes del desayuno y disfrutarlas recién hechas.
Si os sobran magdalenas, se pueden conservar en un recipiente hermético una vez estén completamente frías, durante un par de días, para conservar la textura como de recién horneadas. En esta ocasión, las hemos saborizado con un poco de vainilla, pero la ralladura de limón o de naranja tan habitual en las tradicionales también le queda de escándalo a esta receta. Servidas acompañadas de un vaso de leche, son un placer al que va a ser difícil resistirse.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 256
Ingredientes de las magdalenas de mantequilla
- 150 g de azúcar (y un poco más para espolvorearlas si así se desea)
- 4 huevos M
- 120 g de mantequilla fundida y fría
- 60 ml de aceite de oliva suave
- 60 ml de leche entera
- 1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)
- 200 g de harina de trigo
- 10 g de levadura química (tipo Royal)
- 1 pizca de sal
Cómo hacer magdalenas de mantequilla
Comenzamos batiendo 150 g de azúcar con 4 huevos M hasta que la mezcla doble su volumen.
Seguimos añadiendo 120 g de mantequilla fundida y fría —la podemos fundir en el microondas a intervalos de 10 segundos—, 60 ml de aceite de oliva suave, 60 ml de leche entera y 1 cucharadita de vainilla en pasta. Batimos estos ingredientes a velocidad baja hasta que se integren.
Tamizamos 200 g de harina de trigo con 10 g de levadura química y 1 pizca de sal, e integramos estos ingredientes a la mezcla batiendo a velocidad baja justo hasta que se integre la harina.
Cubrimos la masa con film transparente y llevamos a la nevera durante al menos 1 hora.
Una vez tengamos la masa fría, precalentamos el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo. Ponemos en un molde rígido para magdalenas 12 cápsulas de papel y repartimos la masa, rellenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad. De manera opcional, espolvoreamos un pellizco de azúcar sobre cada magdalena antes de hornearlas. Metemos las magdalenas en el horno, bajamos la temperatura a 200 ºC y las horneamos durante 20-22 minutos.
Las magdalenas estarán listas cuando pinchemos una de ellas con un palillo y salga limpio. En este momento, las retiramos del horno y las dejamos templar 5 minutos en el molde. A continuación, las dejamos enfriar sobre una rejilla completamente, y ya las tendremos listas para consumir.
Resumen fácil de preparación
- Batimos el azúcar con los huevos hasta que doblen el volumen
- Añadimos la mantequilla, el aceite, la leche y la vainilla
- Tamizamos e integramos la harina, la levadura y la sal
- Refrigeramos la masa de las magdalenas al menos 1 hora
- Precalentamos el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo. Rellenamos las cápsulas de papel con la masa, la espolvoreamos con azúcar de manera opcional y horneamos a 200 ºC durante 20-22 minutos
- Retiramos las magdalenas de mantequilla del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
