La ensalada de cangrejo es un entrante muy sencillo y sabroso que destaca por su agradable textura y por su sabor suave. Para su elaboración, vamos a utilizar los famosos palitos de surimi, también conocidos como palitos de cangrejo, que sin ser ni tener cangrejo, su sabor se asemeja bastante consiguiendo un resultado muy bueno.
Para hacer esta receta vamos a picar el surimi y a mezclarlo con huevo duro. Para conseguir una textura muy cremosa, vamos a rallar el huevo en lugar de cortarlo pequeño —que sería otra opción válida—. La salsa de esta ensalada la hemos preparado con mayonesa y un poco de pimentón ahumado, que le viene de fábula. Para aromatizar, nos hemos decantado por usar eneldo, que tiene ese aroma fresco que combina a la perfección con el surimi, aunque podéis utilizar cualquier otra hierba aromática a vuestro gusto.
Otros ingredientes que combinan muy bien con esta ensalada de cangrejo son el maíz, la piña troceada, la cebolla fresca o la chalota, en cualquiera de los dos casos bien picaditas. La salsa la podemos mezclar con kétchup en lugar de pimentón o echarle un poco de whisky, si no hay niños entre los comensales.
Para su presentación, vamos a servir la ensalada sobre un lecho de lechuga picada, aunque otras veces la servimos sobre hojas de cogollos de lechuga a modo cuchara. Esta ensalada de cangrejo se unta muy bien sobre unas tostaditas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrantes
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 205
Ingredientes de la ensalada de cangrejo
- 150 g de surimi (los conocidos como palitos de cangrejo)
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de mayonesa
- Media cucharadita de pimentón ahumado
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de eneldo picado
- Unas hojas de lechuga
Cómo hacer la ensalada de cangrejo
Cortamos 150 g de surimi muy pequeño. Pasamos 1 huevo duro por un colador para triturarlo fácilmente o lo cortamos en trozos muy pequeños.
Por otro lado, mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de mayonesa con media cucharadita de pimentón ahumado. Salpimentamos al gusto.
Añadimos al cuenco de la mayonesa el surimi, el huevo y 1 cucharadita de eneldo picado.
Cortamos unas hojas de lechuga en trozos pequeños y las repartimos en un plato.
Disponemos un aro de emplatar sobre la lechuga y lo llenamos con la ensalada de cangrejo y la dejamos enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Una vez pasados los 30 minutos, ya podemos retirar el aro y servir la ensalada de cangrejo.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos el surimi y el huevo en trozos pequeños y reservamos
- Mezclamos la mayonesa con el pimentón
- Juntamos esta mezcla con el surimi, el huevo y el eneldo
- Troceamos la lechuga
- Emplatamos la ensalada de cangrejo sobre la lechuga
- Servimos la ensalada de cangrejo fría
