La col, como el repollo, es una planta empleada como verdura en recetas de cocina. Pertenece a la familia de las Brasicáceas y tiene una forma redondeada que le dan sus hojas en forma de cogollo compacto y cerrado. Posee un color verde pálido y presente numerosas variedades fruto de los cruces genéticos que le han permitido adaptarse a multitud de climas. ¿Hay alguna diferencia entre la col y el repollo? Aunque se pueden confundir fácilmente, hay ligeras diferencias entre ellas, por ejemplo en las hojas, de venas mucho más marcadas en el caso de la col. De todas formas, ambos productos se pueden utilizar de forma casi indistinta. La col o repollo se puede clasificar en dos variedades, la temprana y la tardía, que se diferencian principalmente en su tiempo de maduración.
Existen numerosas recetas con este ingrediente. La col se puede consumir en crudo con ensaladas o se puede encurtir, escaldar en agua, rehogar e incluso se puede fermentar: es de esta última forma por ejemplo como se elabora el popular chucrut que acompaña numerosos platos en Europa. Caldos, salteados, en forma de rollo sobre el que poner otros alimentos o rellena, la col o repollo es uno de los alimentos que seguro te sorprenderá si decides cocinar cualquiera de las recetas que aquí te ofrecemos.
