Las arepas cabimeras son un plato típico de Cabimas, un municipio del estado venezolano de Zulia situado a orillas del lago Maracaibo. Son unas arepas peculiares ya que no se rellenan, sino que se ponen de base para colocar por encima una gran variedad de ingredientes que detallamos a continuación.
Para preparar esta receta, en primer lugar vamos a hacer unas arepas con un tamaño más grande del habitual, de manera que si para una arepa clásica utilizamos unos 90 g de masa, en este caso utilizaremos entre 150 y 160 g. Otra de sus características es que primero se cocinan a la plancha y después, una vez asadas, se fríen en abundante aceite.
Para montar las arepas cabimeras colocamos la arepa frita en la base del plato cortada en cuadraditos de bocado y después, vamos poniendo por encima el resto de ingredientes: mayonesa, kétchup, ensalada de col, carne mechada, jamón cocido, huevo cocido y una cantidad generosa de queso rallado.
En esta receta, las cantidades están calculadas para preparar 2 arepas cabimeras pensadas para servir como una ración individual, aunque también se podrían servir como entrante para compartir una arepa entre 2 personas. En este sentido, cada uno puede adaptar las cantidades de todos los ingredientes de las arepas, poniendo más o menos en función de sus gustos. Desde luego, el resultado es una combinación muy curiosa de sabores y texturas que hace que estas arepas cabimeras sean únicas e inconfundibles.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 2 arepas
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: venezolana
- Calorías por ración (kcal): 948
Ingredientes de las arepas cabimeras
Para las arepas:
- 140 g de harina de maíz precocida amarilla
- 1 pizca de sal
- 180 g de agua
- 300 g de aceite de girasol
Para la ensalada de col:
- 150 g de col
- 100 g de zanahoria
- 60 g de yogur natural
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Pimienta negra molida
Para el resto de la cobertura de las arepas:
- 2 huevos M
- Mayonesa
- Kétchup
- 300 g de carne mechada
- 2 lonchas de jamón cocido
- Queso rallado
Cómo hacer arepas cabimeras
Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa de las arepas. Para ello mezclamos en un bol amplio 140 g de harina de maíz precocida amarilla, 1 pizca de sal y 180 g de agua. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y tengamos una bola de masa bien lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa de las arepas durante 10 minutos.
A continuación, vamos a ir formando las arepas. Para ello, tomamos porciones de masa que pesen entre 150 y 160 g y hacemos una bolita con ellas. Después, aplastamos con las manos esta bolita hasta tener un disco de masa que tenga sobre medio centímetro de grosor.
Cuando hayamos formado todas las arepas, ya podemos pasar a cocinarlas. Primero las vamos a cocinar a la plancha y para ello, ponemos sartén antiadherente a fuego medio-alto y la engrasamos con una pizca de aceite de girasol. Cuando la sartén esté bien caliente, colocamos la arepa y la cocinamos unos 4 minutos por cada lado.
Después, vamos a freír las arepas. Para ello, ponemos una sartén con 300 g de aceite de girasol a fuego medio-alto y cuando el aceite esté bien caliente, freímos las arepas sobre 1 minuto por cada lado hasta que se pongan doraditas. Sacamos las arepas de la sartén escurriendo bien el aceite y las colocamos sobre papel absorbente.
Ahora vamos a preparar la ensalada de col. Para ello, colocamos en un bol 150 g de col cortada en juliana y 100 g de zanahoria rallada y le añadimos por encima 60 g de yogur natural, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta negra molida y mezclamos bien.
También vamos a cocer 2 huevos M y para ello, ponemos una cazuela pequeña con agua a fuego alto y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y los huevos. Dejamos cocer los huevos unos 12 minutos y después, los retiramos de la cazuela y los dejamos enfriar. Una vez fríos, los cortamos en rodajas.
En este punto, ya podemos empezar con el montaje de las arepas cabimeras. Para ello, colocamos en la base de un plato la arepa cortada en cuadraditos de bocado y después, añadimos por encima un poco de mayonesa y kétchup al gusto.
Ponemos la mitad de la ensalada de col en cada arepa.
Encima de la ensalada, colocamos 300 g de carne mechada repartidos entre las 2 arepas y 2 lonchas de jamón cocido cortadas en tiras y después, ponemos encima las rodajas de huevo cocido.
Por último, añadimos más mayonesa y kétchup y terminamos poniendo por encima una buena cantidad de queso rallado al gusto. Servimos las arepas cabimeras inmediatamente.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la harina de maíz precocida con agua y sal, amasamos y dejamos reposar la masa 10 minutos
- Formamos las arepas
- Cocinamos las arepas primero a la plancha
- Freímos las arepas en una sartén con abundante aceite de girasol y las dejamos enfriar sobre papel absorbente
- Preparamos la ensalada de col mezclando la col cortada en juliana, la zanahoria rallada, yogur natural, mayonesa, mostaza, sal y pimienta negra
- Cocemos los huevos en agua con sal y después, los cortamos en rodajas
- Para montar las arepas, colocamos en un plato la arepa cortada en cuadrados y le añadimos por encima mayonesa y kétchup
- Colocamos la ensalada de col
- Añadimos la carne mechada, el jamón cocido en tiras y las rodajas de huevo
- Añadimos más mayonesa, kétchup y queso rallado al gusto, y servimos las arepas cabimeras recién hechas
