El albaricoque es una de las frutas más esperadas del verano, pues su corta temporada abarca desde mayo a agosto. Aunque es similar al melocotón, difiere con respecto a este en su tamaño, forma y sabor, ya que el albaricoque es mucho más pequeño, con una piel más fina —por eso se suele comer con piel a diferencia del melocotón— y tiene un gusto ácido, mientras que el melocotón tiene, en general, notas más dulces.
Bajo en calorías, rico en antioxidantes y con un alto contenido en fibra, se consume tanto fresco como deshidratado, formato con el que adquiere el nombre de orejón. En este caso, como nos encanta aprovechar al máximo las frutas de temporada, te traemos algunas recetas de repostería con las que disfrutar de su época en el mercado: desde la versión de tarta Tatin con albaricoque, hasta la típica coca mallorquina de albaricoques y sobrasada y la tarta de frutas. Como no podía ser de otra manera, también te enseñamos a hacer mermelada de albaricoque casera.
Acude a tu supermercado de confianza, hazte con unos albaricoques y da rienda suelta a tu cocinillas interior con esta selección de recetas que se preparan con esta deliciosa fruta veraniega.
Tarta Tatin de albaricoque
¿Conoces la tarta Tatin? Es una tarta invertida que encuentra su origen en una curiosa anécdota. Se puede hacer con diversas frutas y, en esta ocasión, te proponemos hacerla con albaricoque para aprovechar su temporada. En cuanto a la masa, puedes usar pasta brisa o de hojaldre, ya sea casera o comercial.
Enlace a la receta: Tarta Tatin de albaricoque
Información de la receta:
- Tiempo prep.: 15 minutos
- Tiempo cocin.: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Postre
- Tipo cocina: Francesa
- Calorías por ración (kcal): 353
Ingredientes:
- 225 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 30 g de azúcar
- 110 g de mantequilla
- 1 huevo XL
- 1 cucharada de agua fría (opcional)
- 300 g de albaricoques
- 50 g de mantequilla
- 75 g de azúcar
Pasos:
- Para la masa, ponemos los ingredientes secos en un bol.
- Añadimos la mantequilla.
- Mezclamos hasta conseguir una textura arenosa.
- Añadimos la yema de huevo y agua si fuese necesario.
- Formamos una bola y la llevamos a la nevera.
- Para el relleno, lavamos y cortamos los albaricoques.
- Preparamos el molde con mantequilla y azúcar.
- Colocamos los albaricoques encima.
- Horneamos los albaricoques 15 minutos a 180 ºC.
- Para el montaje, estiramos la pasta brisa dulce.
- Colocamos la pasta brisa dulce sobre los albaricoques horneados.
- Horneamos de nuevo a 180 ºC durante 15 minutos y separamos los bordes con un cuchillo.
- Damos la vuelta a la tarta sobre un plato.
- Servimos la tarta templada.
Coca de albaricoques y sobrasada mallorquina
Si buscas recetas dulces con albaricoque, la coca mallorquina de albaricoques y sobrasada te viene como anillo al dedo. Se trata de un bizcocho dulce típico balear que se suele preparar durante los meses de verano cuando está en auge el albaricoque. ¿Te animas a llevar esta delicia a la mesa?
Enlace a la receta: Coca de albaricoques y sobrasada mallorquina
Tarta de frutas
Una manera de consumir frutas de forma divertida y sabrosa es a través de la tarta de frutas casera. Para hacer esta receta, puedes elegir tus frutas favoritas de temporada ya que, combinadas con una rica crema pastelera, quedan deliciosas. Para aportar un acabado profesional a esta tarta, recomendamos pintarla con mermelada de albaricoque.
Enlace a la receta: Tarta de frutas
Mermelada de albaricoque
No podemos ser más amantes de las mermeladas en todas sus formas. Para sacarle partido a la corta temporada del albaricoque, te invitamos a hacer con él una de esas mermeladas de las que nunca tenemos suficiente. Para su elaboración, elegiremos los albaricoques en su punto óptimo de maduración, ni muy maduros ni muy verdes. ¡Ya verás qué rica queda!
Enlace a la receta: Mermelada de albaricoque
