Los melocotones a la plancha son una forma estupenda y muy sencilla de disfrutar de esta fruta de temporada en un formato diferente. En esta ocasión, los hemos incluido en una ensalada muy original, con una combinación de sabores y texturas sorprendente.
Preparar esta ensalada cuando tenemos invitados en casa es siempre una buena idea, ya que es un plato fresco y fácil de preparar, con una combinación de ingredientes que consigue sorprender y darle un punto especial a la mesa sin complicaciones.
La clave de esta receta está en pasar los melocotones por la plancha a temperatura media y lo justo para que se cocinen ligeramente y desarrollen un sabor más intenso sin perder su textura firme y carnosa. Para ello, conviene elegir melocotones maduros, pero todavía consistentes.
Como los melocotones son una fruta de temporada que no siempre está disponible en el mercado, fuera de su época podemos hacer este plato de forma idéntica con caquis persimón, durante el otoño, o con pera conferencia. La mezcla final, con los matices de cada fruta, es muy similar y así podemos disfrutarla durante todo el año. Otra opción es usar melocotones en almíbar, aunque el resultado será sensiblemente diferente. En este caso, os recomendamos secarlos muy bien, cocinarlos en mitades, tal y como vienen en la conserva, y eliminar la miel del aliño para compensar el exceso de azúcar que aporta el almíbar en el resultado final.
Una vez listos, vamos a servir los melocotones a la plancha con burrata, albahaca, unas hojas de rúcula y unos pistachos que van a aportar un toque crujiente delicioso. Lo ideal es servir este plato recién preparado, con los melocotones todavía templados o a temperatura ambiente, según preferencias.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: mediterránea
- Calorías por ración (kcal): 223
Ingredientes del melocotón a la plancha con burrata, pistachos y albahaca
- 2 melocotones (fuera de temporada: caquis persimón o peras)
- 1 burrata
- 1 puñado de pistachos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Unas hojas de albahaca
- Unas hojas de rúcula
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de miel
- Sal en escamas
Cómo hacer melocotón a la plancha con burrata, pistachos y albahaca
En primer lugar, lavamos, secamos y pelamos 2 melocotones. Los cortamos por la mitad siguiendo la línea del hueso y retiramos este. Colocamos cada una de las mitades de melocotón con el hueco del hueso hacia abajo sobre una tabla de cortar y las dividimos en 4 gajos del mismo tamaño. Por otra parte, escurrimos 1 bola de burrata y pelamos y picamos los pistachos.
A continuación, calentamos una sartén tipo grill a fuego medio y cuando esté caliente, añadimos 1 cucharada de aceite de oliva. Colocamos los gajos de melocotón y los cocinamos durante 2 minutos por cada lado.
Disponemos los gajos de melocotón cocinados a la plancha en un plato o una fuente.
Desmenuzamos la burrata y la repartimos al gusto sobre los melocotones.
Repartimos las hojas de albahaca y rúcula, y añadimos por encima los pistachos picados.
Para preparar el aliño, mezclamos en un cuenco pequeño las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de zumo de lima y 1 cucharadita de miel. Nos ayudamos de unas varillas para batir estos ingredientes de manera que la vinagreta quede bien emulsionada.
Servimos la ensalada de melocotones a la plancha, con una pizca de sal en escamas y acompañada con la vinagreta servida en una salsera o cuenco aparte, para que cada comensal se sirva al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos en gajos los melocotones, escurrimos la burrata y picamos los pistachos
- Cocinamos los gajos de melocotón a la plancha por ambos lados
- Ponemos los melocotones a la plancha en el plato de presentación
- Añadimos la burrata desmenuzada
- Incorporamos la albahaca, la rúcula y los pistachos
- Mezclamos los ingredientes de la vinagreta con unas varillas
- Servimos los melocotones a la plancha con sal en escamas y acompañados con el aliño
