¿Hay alguna receta más apetitosa cuando hace calor que una ensaladilla rusa bien hecha? Y por bien hecha nos referimos a una ensaladilla perfectamente equilibrada, cremosa y tan gustosa que en cuanto la probamos, no podemos dejar de comerla.
Como todas las recetas de madres y abuelas, no hay dos ensaladillas iguales y en cada casa se prepara de una forma particular, que es precisamente como la vamos a preparar en esta ocasión, sin trucos mágicos ni versiones actualizadas. Vamos a preparar la ensaladilla rusa de toda la vida que siempre hemos preparado en casa y que nos encanta, ya que, para nosotros, es la mejor de todas.
En esta receta veréis que hemos optado por utilizar una mayonesa comercial que, para nosotros, es la opción más segura para evitar el huevo crudo, especialmente en verano, que es cuando se suele hacer esta receta. Aunque si preferís utilizar la versión casera de esta salsa, solo tenéis que seguir nuestra receta de mayonesa casera.
A continuación, os dejamos con el paso a paso y si tenéis curiosidad por conocer el verdadero origen de la ensaladilla rusa, debajo de esta receta os dejamos un regalito.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 357
Ingredientes de la ensaladilla rusa
- 2 patatas grandes (700 g)
- 1 zanahoria grande (150 g)
- 1 huevo
- 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso (50 g)
- 2 latas medianas de atún en conserva escurrido (160 g)
- 1 latita de guisantes en conserva (opcional)
- 4 cucharadas de mayonesa (u otra cantidad al gusto)
Cómo hacer ensaladilla rusa
Lavamos bien 2 patatas y 1 zanahoria, ya que las vamos a cocer con piel (este es justo el secreto de una ensaladilla deliciosa). Las ponemos en una cazuela con suficiente agua para cubrirlas, con un poco de sal, y las cocemos a fuego medio entre 20-30 minutos, hasta que podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Mientras, cocemos 1 huevo en otro cazo durante 10 minutos y, una vez cocido, lo refrescamos en agua muy fría para cortar la cocción.
Dejamos que se enfríen un poco las patatas y la zanahoria cocidas y las pelamos mientras todavía estén templadas. Pelamos también el huevo cocido golpeando suavemente la cáscara sobre una superficie dura para agrietarla y poder retirarla con facilidad.
Cortamos en trozos pequeños las patatas, la zanahoria y el huevo. Troceamos también las aceitunas de 1 lata pequeña.
Pasamos las patatas, la zanahoria, el huevo y las aceitunas troceadas a un bol y añadimos 2 latas medianas de atún en conserva previamente escurrido. Si os gusta la ensaladilla con guisantes, este sería el momento de añadir 1 latita de las pequeñas de guisantes en conserva bien escurridos.
Por último, añadimos a la ensaladilla 4 cucharadas de mayonesa u otra cantidad al gusto, y mezclamos suavemente para integrarla. Si veis que la patata se rompe un poco al remover, no os preocupéis; esto aportará un toque más cremoso. Reservamos la ensaladilla rusa en la nevera hasta el momento de servirla para disfrutarla bien fresquita.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos las patatas y la zanahoria y las cocemos con piel. Cocemos el huevo en otro cazo
- Dejamos templar estos ingredientes y los pelamos
- Troceamos la patata, la zanahoria, el huevo y las aceitunas
- Pasamos estos ingredientes a un bol y añadimos el atún, mezclamos y, opcionalmente, añadimos unos guisantes escurridos
- Incorporamos la mayonesa y reservamos la ensaladilla rusa en la nevera para disfrutarla bien fresquita
Origen de la ensaladilla rusa
El origen de la ensaladilla rusa podría situarse en Rusia como su propio nombre indica, aunque existen varias teorías sobre la procedencia de este cremoso bocado. Una de las más aceptadas sitúa el nacimiento de la ensaladilla en el restaurante ruso Hermitage, de la mano del chef Lucien Olivier en el siglo XIX, cuando creó una receta muy similar que habría sido el punto de partida de la ensaladilla que hoy conocemos, de ahí que la ensaladilla rusa también sea conocida como «ensalada Olivier».
