La ensalada César es un plato muy popular y presente en restaurantes de todo el mundo. Consiste en una mezcla de hojas de lechuga romana con picatostes y queso parmesano acompañada de la emblemática salsa César.
El origen de esta popular receta se sitúa en México, concretamente en Tijuana, en 1924 y, según se dice, fue creada de forma improvisada por el chef italiano Caesar Cardini un día en el que se habían agotado varios ingredientes en el local y tuvo que recurrir a esta agraciada improvisación. Sus ingredientes originales eran lechuga romana, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, salsa Worcestershire, queso parmesano y croutons, y la salsa que la acompañaba se hacía con huevo pasado por agua. Con el tiempo, la ensalada César fue evolucionando para incluir otros ingredientes, así como su salsa, la famosa salsa César, un aderezo con entidad propia.
La receta original de la ensalada César, que es la que vamos a preparar en esta ocasión, no lleva pollo, aunque esta es una de sus versiones más populares y conocidas hoy en día. Si os apetece probarla, os recomendamos visitar nuestra receta de la ensalada César con pollo, donde explicamos paso a paso cómo elaborarla de forma sencilla. Como veréis en el siguiente paso a paso, esta receta se puede preparar con la salsa César en su versión más fácil y rápida o en su versión totalmente casera. Además, si en lugar de hacer los picatostes caseros optáis por usar unos comerciales ya preparados, tendréis la ensalada lista en un periquete. ¡Más fácil imposible!
Ya sea acompañada con la salsa César totalmente casera, según explicamos en los siguientes pasos, o con la versión rápida que os acabamos de explicar, con pollo o sin él, la ensalada César es una receta icónica que merece ser conocida y disfrutada porque siempre queda deliciosa. ¡Os dejamos con la receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 636
Ingredientes de la ensalada César original
Para la salsa César (versión rápida):
- 4 cucharadas de mayonesa comercial
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 anchoas
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Pimienta negra molida
Para la salsa César (versión totalmente casera):
- 1 yema de huevo
- Media cucharada de zumo de limón
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 2 anchoas
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Pimienta negra molida
Para la ensalada César:
- 2 rebanadas de pan o 1 puñado de picatostes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Unas hojas de lechuga romana
- 2 cucharadas de queso parmesano en lascas o rallado
Cómo hacer la ensalada César original
En primer lugar vamos a preparar la salsa César. Si optáis por la versión rápida, solo habría que mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 1 diente de ajo rallado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 2 anchoas picadas, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, pimienta negra molida al gusto y pasar directamente al montaje de la ensalada.
Para la versión totalmente casera de la salsa, ponemos 1 yema de huevo en el vaso de la batidora, junto a media cucharada de zumo de limón.
A continuación, vamos vertiendo poco a poco 75 ml de aceite de oliva y posicionando el brazo de la batidora en la base del vaso, iremos subiendo poco a poco a medida que la mayonesa emulsione.
Pelamos 1 diente de ajo y lo incorporamos a la mayonesa junto a 1 cucharada de vinagre, 2 anchoas, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Rallamos queso parmesano, añadimos 3 cucharadas a la mezcla y pimienta negra molida al gusto.
Obtendremos una salsa homogénea que reservaremos en la nevera mientras preparamos la ensalada.
Ahora vamos a preparar los picatostes caseros, aunque estos también se pueden sustituir por un puñado de picatostes comerciales. Si preferimos hacerlos caseros, pintamos 2 rebanadas de pan con 1 cucharada de aceite de oliva y las doramos en una sartén a fuego medio durante 1 o 2 minutos por cada lado.
Retiramos el pan de la sartén, dejamos enfriar ligeramente y lo cortamos en dados. Reservamos estos croutons de pan.
Para preparar la ensalada César, lavamos, secamos y cortamos unas hojas de lechuga romana y las repartimos en un plato.
Repartimos por encima de la lechuga los picatostes y 2 cucharadas de queso parmesano en lascas o rallado.
Condimentamos la ensalada con la salsa César o bien, servimos esta aparte para que cada comensal se sirva al gusto. Esta ensalada, o mejor dicho su salsa si es totalmente casera, se debe consumir de inmediato sin conservar las sobras, por estar elaborada a base de huevo crudo.
Resumen fácil de preparación
- Para la versión fácil y rápida de la salsa César, mezclamos los ingredientes de esta y pasamos al montaje de la ensalada. Para la versión casera, ponemos la yema y el zumo de limón en el vaso de la batidora
- Trituramos mientras vertemos el aceite poco a poco
- Incorporamos el ajo, el vinagre, las anchoas, la mostaza, la salsa Worcestershire y el queso parmesano
- Añadimos pimienta y reservamos la salsa en la nevera
- Tostamos el pan
- Cortamos el pan en dados para obtener los croutons
- Repartimos la lechuga romana previamente lavada, secada y troceada en un plato
- Añadimos los picatostes y el queso parmesano
- Añadimos la salsa César y servimos esta popular ensalada recién hecha
