La ensalada de melón con mozzarella es una combinación muy rica y fácil de hacer, perfecta para servir como entrante para compartir o como cena frugal.
Para prepararla, podemos elegir cualquier variedad de melón, cortando este en bolas o bien, a dados si no tenéis el accesorio necesario para hacer bolas. En esta ocasión, acompañamos el melón con unas bolitas de queso mozzarella para conseguir un resultado muy vistoso, aunque también podríamos usar una bola de mozzarella cortada a dados. Además, vamos a marinar la mozzarella con albahaca y aceite de oliva virgen para que quede muy sabrosa y combine a la perfección con el melón. El toque crujiente lo añadimos con unos piñones, que podemos sustituir por unos bastones de almendra, pistachos o nueces picadas.
Podemos versionar esta ensalada añadiendo unas lonchas de jamón serrano o sustituir la mozzarella por unas lascas de queso Manchego o queso de cabra desmenuzado. Una propuesta fresca, deliciosa y muy versátil, ideal para alegrar un menú de verano.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 384
Ingredientes de la ensalada de melón con mozzarella
- 125 g de mozzarella en bolitas o a dados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 4 hojas de albahaca (y algunas más para la decoración)
- Pimienta negra molida
- 30 g de canónigos (o rúcula)
- Medio melón (aproximadamente 250 g de pulpa)
- 1 cucharada de piñones
- Sal
Cómo hacer la ensalada de melón con mozzarella
Mezclamos 125 g de mozzarella en bolitas o a dados con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 hojas de albahaca picadas y pimienta negra molida. Mezclamos bien y dejamos marinar así la mozzarella mientras cortamos el melón.
Disponemos 30 g de canónigos en un plato para servir. Sacamos bolas de medio melón y las disponemos encima.
Escurrimos la mozzarella de la marinada, reservando esta, y la colocamos en el plato con el melón y los canónigos.
Aliñamos la ensalada con la marinada reservada, la salamos al gusto y añadimos por encima 1 cucharada de piñones. Opcionalmente, podemos tostar los piñones en una sartén sin aceite para darles un toque tostado.
Decoramos la ensalada de melón con unas hojas de albahaca y servimos.
Resumen fácil de preparación
- Marinamos la mozzarella con el aceite, la albahaca y pimienta negra
- Repartimos los canónigos en un plato junto al melón
- Añadimos la mozzarella marinada
- Aliñamos la ensalada de melón y añadimos los piñones
- La servimos decorada con albahaca
