El ceviche de lentejas que vamos a preparar con esta receta es distinto y alternativo al ceviche tradicional ya que, en lugar de usar pescado en su elaboración, lo vamos a preparar usando lentejas cocidas de bote, consiguiendo así un plato completamente vegano e ideal para disfrutar de una buena ración de legumbres en un formato muy original, fresco y delicioso.
Además de las lentejas cocidas, el resto de los ingredientes son los típicos del ceviche como es el caso del zumo de lima, cebolla morada, cilantro y chile rojo para darle el punto picante, aunque este ingrediente es opcional y podéis prescindir de él si no sois fans del picante o bien, utilizar en su lugar cayena seca en copos que podéis dosificar fácilmente al gusto. Como acompañamiento, vamos a añadir tomates cherry y aguacate, ingredientes que combinan de maravilla con las lentejas cocidas.
La elaboración de este ceviche de lentejas no tiene ninguna complicación ya que como dijimos antes, lo hemos preparado con lentejas de bote ya cocidas por lo que lo tendremos listo en solo 10 minutos. Lo único que tendremos en cuenta es que el aguacate lo vamos a añadir justo al final, inmediatamente antes de servir el ceviche, para que mantenga su color y textura en perfecto estado. ¡Vamos con la receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 279
Ingredientes del ceviche de lentejas
- 10 tomates cherry
- Media cebolla morada
- 5 ramitas de cilantro
- 1 chile rojo (opcional, si os gusta el picante)
- 400 g de lentejas cocidas
- 1 lima
- 1 aguacate
- Sal
Cómo hacer ceviche de lentejas
Lo primero que vamos a hacer es lavar, secar y cortar 10 tomates cherry a la mitad y media cebolla morada en juliana fina y picar muy finito 5 ramitas de cilantro. Si optamos por usar chile, cortamos también finito 1 chile rojo al que previamente le habremos retirado las semillas interiores.
En un bol grande ponemos 400 g de lentejas cocidas, previamente escurridas del líquido de conservación, los cherry, la cebolla morada, el cilantro (reservando un poquito para añadirlo al final), el chile, una pizca de sal y mezclamos bien. Después, exprimimos tres cuartos de una lima en el bol y volvemos a mezclar. Si no vamos a servir el ceviche de lentejas en el momento, lo reservaremos en la nevera.
Para emplatar el ceviche, lo colocamos en un plato hondo y le añadimos en un lateral un aguacate cortado en láminas. Salamos el aguacate, lo rociamos con un cuarto de lima y espolvoreamos el conjunto con el cilantro picado que dejamos antes reservado.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos los tomates cherry a la mitad, la cebolla morada en juliana y picamos fino el cilantro y el chile rojo si lo usamos
- Ponemos las lentejas cocidas en un bol, los cherry, la cebolla, el cilantro y el chile y la sal, mezclamos y rociamos el conjunto con lima
- Emplatamos el ceviche de lentejas con el aguacate cortado en láminas aderezado con lima y sal, y espolvoreado con cilantro picado.
