La almendra es un fruto seco de alta calidad que se obtiene del árbol del almendro. Se trata de un fruto de cáscara de forma ovalada cuya parte comestible se encuentra en su interior. En cuanto a sus variedades, las hay dulces y amargas; las dulces se consumen como fruto seco y pueden ser de cáscara blanda y de cáscara dura, mientras que las amargas siempre poseen una cáscara dura y un intenso sabor amargo. Lo que hace de la almendra un alimento tan apreciado es, por una parte, su versatilidad en la cocina y, por otra, sus múltiples propiedades nutricionales, como su importante aporte energético y su contenido en vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables.
Aunque las almendras se pueden tomar tal cual, ya sean crudas o tostadas, como un tentempié, lo cierto es que son un ingrediente fundamental de recetas tanto dulces como saladas, a las que aportan textura, consistencia y, por supuesto, sabor. Con las almendras se pueden elaborar entrantes como el ajoblanco, snacks como las almendras fritas, salsas como la salsa romesco e incluso bebidas como la leche de almendra, mucho más rica casera que en su versión comercial. También son ideales para acompañar verduras, carnes y pescados, como bien son ejemplo el cardo en salsa de almendras, el pollo con almendras al estilo chino y el rape en salsa de almendras. ¿Y cómo olvidar su protagonismo en recetas de repostería? Sin ellas, la tarta de Santiago no tendría razón de ser, como tampoco la tarta de almendras o los mazapanes. Asimismo, no necesitan de grandes elaboraciones para resultar un bocado exquisito, como ocurre con las tejas de almendra y las almendras garrapiñadas.
Aperitivos, entrantes, postres... no hay plato al que la almendra no le dé su toque especial. Descúbrelo en esta selección de recetas con almendras que sacan el máximo partido a este delicioso fruto seco.
Ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría típica de Andalucía que se prepara con almendras, pan duro, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y agua. Sí, sí, así de sencillos son sus ingredientes y ahora, con nuestro paso a paso, podrás llevarlo fácilmente a tu mesa en tan solo 10 minutos.
Enlace a la receta: Ajoblanco
Almendras fritas
Las almendras son un manjar por sí mismas, por lo que simplemente con freírlas conseguiremos un aperitivo de 10 al que ningún invitado podrá resistirse. En la siguiente receta, te enseñamos cómo hacerlas en sartén o, si lo prefieres, en freidora de aire.
Enlace a la receta: Almendras fritas
Cardo en salsa de almendras
En Navidad, es típico servir en Aragón y La Rioja un delicioso cardo en salsa de almendras. Se trata de un plato sencillo y humilde que, con pocos ingredientes, logra un resultado espectacular. Te contamos cómo hacerlo con cardo fresco, congelado o en conserva ya cocido.
Enlace a la receta: Cardo en salsa de almendras
Pollo con almendras al estilo chino
¿Quieres disfrutar de un pollo con almendras al estilo chino sin necesidad de acudir a un restaurante? Saca papel y boli, pues te traemos la receta al detalle. Lo tendrás listo en un santiamén; además, sus ingredientes son sencillos y se encuentran fácilmente en el mercado.
Enlace a la receta: Pollo con almendras al estilo chino
Salsa romesco
La salsa romesco es un emblema de la cocina catalana y no es para menos, ya que sirve para pescados, carnes, marisco, verduras y es indispensable para mojar los tradicionales calçots. Sigue nuestras indicaciones y darás con una salsa para chuparse los dedos.
Enlace a la receta: Salsa romesco
Albóndigas en salsa de almendras
¿Quién puede resistirse a unas albóndigas bien ricas? Nosotros desde luego no, y mucho menos si están bañadas en una salsa de almendras. No te lo pienses más y ponte a elaborar esta receta con la que tanto grandes como pequeños te harán la ola.
Enlace a la receta: Albóndigas en salsa de almendras
Rape en salsa de almendras
El rape es un pescado blanco que admite múltiples preparaciones, entre ellas en salsa de almendras. La salsa que te proponemos en nuestra receta está hecha con una picada de ajos, pan y almendras fritas, que espesa sin necesidad de harina y aporta cremosidad.
Enlace a la receta: Rape en salsa de almendras
Tarta de almendras
Si se te antoja algo dulce, esta tarta de almendras es de un sabor difícil de olvidar. Original de Italia, se prepara con harina de almendras, huevo, mantequilla, azúcar, queso de ricotta y ralladura de limón, tal y como te contamos en su receta a continuación.
Enlace a la receta: Tarta de almendras
Tejas de almendra
Las tejas de almendra son estupendas compañeras de café, té o incluso helados, a los que aportan un toque crujiente increíble. Cuando veas cómo se hacen, ¡alucinarás de lo fácil que es! Eso sí, ten a mano un rodillo para darles su característica forma. ¡Son tan vistosas como deliciosas!
Enlace a la receta: Tejas de almendra
Tarta de Santiago
Postres con almendras hay muchos, pero ninguno como la tarta de Santiago, un dulce tradicional gallego cuya fama le precede. A continuación, te presentamos su receta paso a paso, así como una plantilla con la cruz de Santiago para que puedas decorar tu tarta.
Enlace a la receta: Tarta de Santiago
Leche de almendras
Lo casero es mejor que lo comercial. Y, muchas veces, hacer recetas en casa es tan fácil como esta leche de almendra, que tendrás lista en 10 minutos siguiendo nuestras recomendaciones y consejos. No hagas mucha cantidad, pues dura máximo tres días en la nevera.
Enlace a la receta: Leche de almendras
Sopa de almendras
La sopa de almendras es un postre típico navideño que se sirve en Nochebuena en algunas regiones del centro de España. Si tienes curiosidad por cómo sabe, solo tienes que tomar nota de nuestra receta paso a paso y aventurarte a elaborarla. ¡El resultado te dejará maravillado!
Enlace a la receta: Sopa de almendras
Mazapanes
Con esta receta de mazapanes caseros se acabó comprarlos ya hechos. Con solo tres ingredientes y media hora de dedicación en la cocina, tendremos un postre ideal. Para lograr una masa equilibrada, usaremos la misma cantidad de almendra molida y azúcar.
Enlace a la receta: Mazapanes
Almendras garrapiñadas
Si buscas recetas con almendras crudas, estas almendras garrapiñadas son para ti. Con nuestra ayuda, podrás preparar tú mismo esas delicias que tanto buscamos en los mercadillos. Aunque es sencilla, presta atención al caramelo y a las almendras para que no se quemen.
Enlace a la receta: Almendras garrapiñadas
Crema de almendras
La crema de almendras se ha convertido en un producto básico y habitual en nuestras despensas. Si aún no has aprendido a hacerla, te traemos su receta con trucos para que quede perfecta. Lo fundamental: un procesador potente y que estén calientes a la hora de triturarlas.
Enlace a la receta: Crema de almendras
