Los entremeses son pequeños bocados salados que se sirven como aperitivo y que generalmente están formados por embutidos, quesos, ensaladilla, palitos de pan y en general elaboraciones saladas listas para consumir.
En esta ocasión, nos hemos decantado por una buena variedad de embutidos que incluyen: jamón serrano, chorizo, salami y fuet, que hemos acompañado además con queso manchego. Si preferís los quesos blandos como el camembert o el brie, os aconsejamos entonces servir algún contrapunto dulce como mermelada de tomate. Para conseguir una presentación muy vistosa, hemos dispuesto los embutidos de diferentes maneras (enrollados, solapados...), para crear además una tabla de aperitivos muy dinámica y fácil de comer.
Para acompañar y aligerar los embutidos, hemos acompañado estos entremeses con ensaladilla rusa, que hemos preparado específicamente de forma muy sencilla para esta ocasión, hirviendo las patatas y las zanahorias, aunque podríamos prepararla de forma todavía más rápida usando patatas cocidas en conserva y zanahoria congelada. Hemos añadido además huevo duro, atún, guisantes y mayonesa. Lo ideal es preparar la ensaladilla el día anterior, para así poder montar esta tabla de picoteo con entremeses en un momento.
Como contrapunto a los alimentos salados, hemos incluido en esta selección de entremeses unos dátiles y uvas. Los orejones (albaricoques secos) también nos gustan mucho y quedan especialmente bien en ocasiones especiales como en las comidas de Navidad. Podéis optar por cualquier otra fruta deshidratada que os guste o tengáis a mano.
El punto crujiente lo ponen las almendras, que podríamos sustituir por unas nueces de macadamia o unas avellanas. Los tomates aportan al conjunto un toque fresco, que también se puede conseguir con fresas, cerezas (si es temporada) o arándanos.
Como complementos, hemos optado por incluir aceitunas rellenas y de Kalamata, aunque otras variedades que os gusten son igualmente válidas. Un truco, para conseguir una presentación vistosa, intentad que las aceitunas sean diferentes (verdes, negras o arbequina, marinadas o más sutiles de sabor...).
Además, y para acompañar, hemos incluido unos palitos de pan y galletas saladas, aunque podríamos utilizar también unas tostaditas o una baguette cortada. Como veis, no hemos incluido cantidades concretas de los embutidos y complementos ya que esto va a depender de los invitados y de la bandeja que tengáis para servir. Lo importante de esta receta es conseguir una disposición vistosa de los ingredientes y a continuación, os indicamos cómo conseguirlo. Los entremeses dan mucho juego y se pueden adaptar a casi cualquier ocasión o evento. Son una apuesta segura en cualquier mesa y apenas dan trabajo. ¡Tomad nota de esta receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 446
Ingredientes de los entremeses
Para la ensaladilla rusa:
- 1 patata grande
- 2 zanahorias pequeñas
- Sal
- 1 lata de atún pequeña
- 1 lata de guisantes en conserva
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de mayonesa
Para los entremeses de embutidos y acompañamientos:
- Jamón serrano
- Chorizo
- Salami
- Fuet
- Aceitunas rellenas
- Aceitunas de Kalamata
- Pepinillos encurtidos
- Palitos de pan
- Galletas saladas
- Queso manchego
- Uvas
- Almendras
- Dátiles
- Tomates cherry
Cómo hacer unos entremeses
En primer lugar vamos a hacer una ensaladilla rusa rápida que, aunque opcional, combina a la perfección con los embutidos. Para ello, troceamos 1 patata grande y 2 zanahorias en dados pequeños y los hervimos en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y mezclamos con 1 lata de atún pequeña escurrida, 1 lata de guisantes en conserva, 1 huevo duro troceado y 2 cucharadas de mayonesa. La dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Sobre la tabla de servir, colocamos la ensaladilla rusa servida en cuencos, vasos o vasitos individuales —de chupito, por ejemplo. Ponemos en la tabla el jamón serrano enrollado, el chorizo en lonchas, el salami solapado y dentro de un vaso, y el fuet cortado en trocitos.
Colocamos a continuación todos los ingredientes que van en cuencos: las aceitunas rellenas, las aceitunas de Kalamata, los pepinillos encurtidos y los palitos de pan. En los huecos que van quedando, disponemos las galletas saladas y el queso manchego cortado en cuñas finas.
Terminamos con las uvas, las almendras, los dátiles y los tomates cherry.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos la ensaladilla rusa cociendo la patata y las zanahorias troceadas y mezclándolas con el resto de ingredientes. Reservamos la mezcla en la nevera
- Colocamos los embutidos en la tabla de presentación y la ensaladilla en vasitos
- Repartimos los ingredientes que van en cuencos distribuidos armoniosamente en la tabla de presentación de los embutidos con las galletas saladas y el queso
- Disponemos las uvas, las almendras, los dátiles y los tomates cherry en los huecos y servimos esta tabla de entremeses como aperitivo
