Los panellets son uno de los dulces más conocidos de la gastronomía catalana y, en general, en la zona del levante español en la festividad tradicional de Todos los Santos. Elaborados con una masa de almendra, huevo, azúcar y patata (o boniato), estos pequeños bocados se decoran de múltiples formas y sabores.
La receta original se hacía solo con almendra molida, azúcar y huevo, pero con el tiempo, especialmente a partir del siglo XIX, se empezó a añadir patata o boniato a la masa para abaratar costes y suavizar la textura, algo que hoy sigue siendo habitual en los hogares.
Gracias al Thermomix, preparar la masa base resulta muy sencillo y solo quedará dar forma y cubrirlos según la variedad elegida. Aquí te enseñamos a preparar tres versiones clásicas: los panellets de piñones o empiñonados, de guinda y de almendra. Una receta artesanal, vistosa y deliciosa, ideal para acompañar el café.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 10 unidades
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 150
Ingredientes de los panellets en Thermomix
- 115 g de azúcar
- 125 g de almendra molida
- 60 g de patata cocida (o boniato cocido)
- 1 yema de huevo
- 1 clara de huevo
- 20 g de piñones
- 3 o 4 almendras
- 3 o 4 guindas
Cómo hacer panellets en Thermomix
Para empezar, ponemos en el vaso del Thermomix 115 g de azúcar y 125 g de almendra molida. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
Después, añadimos 60 g patata cocida (o boniato cocido) y 1 yema de huevo. Mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Sacamos la masa del vaso, nos humedecemos las manos y formamos 10 bolitas de unos 20 g y las separamos en 3 grupos según las 3 variedades que vamos a preparar (piñones, guinda y almendra). La masa será pegajosa pero manejable. Si no es así, podemos añadir un poco más de almendra y/o dejarla reposar un rato en la nevera.
Para los panellets de piñones, pasamos las bolitas por un bol con 1 clara de huevo y, después, las rebozamos en 20 g de piñones presionando con cuidado para que estos se adhieran.
Por otro lado, para los panellets de almendra y guinda, colocamos 3 o 4 almendras y 3 o 4 guindas en la parte superior de los panellets, apretando ligeramente para que se fijen a la masa.
Colocamos todos los panellets en una bandeja con papel de horno y los pincelamos con la clara de nuevo.
Horneamos los panellets en el horno precalentado a 180 °C durante 12-14 minutos, o hasta que estén dorados. Una vez horneados, los dejamos enfriar y ya los tendríamos listos para servir.
Resumen fácil de preparación
- Trituramos el azúcar y la almendra en el Thermomix
- Añadimos la patata y la yema de huevo
- Formamos los panellets con forma de bolita
- Rebozamos la tercera parte de los panellets en piñones
- Colocamos almendras o guindas en el resto
- Pincelamos los panellets con clara de huevo
- Los horneamos a 180 ºC unos 12-14 minutos y los servimos una vez se hayan enfriado
