Las hojaldrinas son un dulce navideño que nació a mediados del siglo XX en un pueblo de Jaén llamado Alcaudete y que se ha convertido en uno de los dulces de Navidad más populares en todo el territorio nacional.
Las hojaldrinas son un dulce de textura hojaldrada que tienen un sabor y aroma buenísimos gracias a la ralladura y zumo de naranja, al vino y a la manteca de cerdo. Se terminan espolvoreando con azúcar glas y se conservan en perfecto estado durante varios días, si las guardamos en un recipiente bien cerrado.
Las hojaldrinas originales tienen forma rectangular y esa forma es la que les voy a dar yo en esta receta, aunque también podríamos hacer las hojaldrinas cuadradas, si os resulta más fácil a la hora de cortarlas. Para el éxito de esta receta, es fundamental dejar enfriar la masa de las hojaldrinas en la nevera para que se endurezca la manteca de cerdo. De esta manera, podremos estirar la masa y cortar las hojaldrinas sin problema.
Este exquisito dulce resulta ideal para acompañar el café en una sobremesa navideña.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 50 minutos (más el tiempo de reposo)
- Raciones: 4, 20 unidades
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: andaluza
- Calorías por ración (kcal): 772
Ingredientes de las hojaldrinas
- 350 g de harina de trigo común
- 75 g de azúcar
- Sal
- Ralladura de una naranja
- 40 ml de zumo de naranja
- 35 ml de vino blanco
- 160 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- Azúcar glas para decorar
Cómo hacer hojaldrinas
En un bol, mezclamos 350 g de harina de trigo común, 75 g de azúcar, una pizca de sal y la ralladura de una naranja.
Hacemos un hueco en el centro de esta mezcla y añadimos ahí 40 ml de zumo de naranja, 35 ml de vino blanco y 160 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
Amasamos bien hasta tener una masa homogénea y compacta.
Hacemos una bola con la masa y la metemos tapada en la nevera durante 1 hora.
Cuando la masa esté fría, la colocamos entre dos hojas de papel de horno y la estiramos con el rodillo hasta tener una lámina de masa que tenga sobre 1,5 cm de espesor.
Ahora cortamos rectángulos de masa de unos 5 x 3 cm aproximadamente. Recogemos los recortes de masa sobrante, volvemos a hacer una bola de masa y repetimos la misma operación hasta tener formadas todas las hojaldrinas. Precalentamos el horno a 190 ºC.
Colocamos las hojaldrinas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando un poco de separación entre ellas.
Con el horno precalentado a 190 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, metemos la bandeja en la zona media-baja del horno y horneamos las hojaldrinas durante 25 minutos a 190 ºC. Sacamos la bandeja del horno y la colocamos sobre una rejilla, y dejamos enfriar las hojaldrinas en su propia bandeja.
Cuando las hojaldrinas se hayan enfriado, las espolvoreamos por encima con un poco de azúcar glas.
Y ya tenemos listas para servir nuestras hojaldrinas caseras.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la harina de trigo con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja
- Hacemos un hueco en la mezcla y añadimos el zumo de naranja, el vino blanco y la manteca de cerdo
- Amasamos bien
- Formamos una bola de masa y la metemos 1 hora en la nevera
- Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno
- Cortamos rectángulos de masa para formar las hojaldrinas
- Colocamos las hojaldrinas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
- Horneamos las hojaldrinas 25 minutos a 190 ºC y dejamos la bandeja sobre una rejilla para que se enfríen
- Espolvoreamos las hojaldrinas ya frías con azúcar glas
- Servimos
