La lasaña de merluza y gambas es una alternativa muy rica y cremosa de la lasaña tradicional, hecha a base de pescado, por lo que su sabor es mucho más suave. Esta receta es ideal para preparar con antelación, dejarla en la nevera y hornearla justo antes de la hora de comer para disfrutarla recién hecha. De esta forma, podremos degustar un gran plato sin prisas de última hora.
Para hacer esta lasaña de pescado, nosotros solemos echar mano de nuestro gran aliado el congelador, ya que allí siempre tenemos merluza y gambas congeladas disponibles para recetas como esta. Si también soléis tener estos ingredientes en el congelador, solo tenéis que sacarlos el día anterior para que se descongelen en la nevera, y listo. Aunque si lo preferís, también podéis utilizar merluza y gambas frescas, el paso a paso es idéntico.
Nosotros solemos servir esta lasaña como plato único acompañada de una ensalada verde. Esta es una combinación tan rica y agradable que resulta estupenda tanto para un menú de diario como para una ocasión especial gracias al toque festivo que aportan las gambas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 608
Ingredientes de la lasaña de merluza y gambas
Para la lasaña:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 300 g de merluza
- 200 g de gambas o langostinos
- Pimienta negra molida
- 12 placas de lasaña cuadradas
- Sal
- 4 cucharadas de queso rallado
Para la salsa bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera fría
- Sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada
Cómo hacer la lasaña de merluza y gambas
En primer lugar, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos 1 cebolla picada durante 5 minutos. Añadimos 1 zanahoria, previamente lavada, pelada y cortada en daditos, y cocinamos el conjunto durante 5 minutos más.
Disponemos 300 g de merluza y 200 g de gambas peladas y limpias encima de las verduras, tapamos y cocinamos durante 10 minutos el relleno de la lasaña. Salpimentamos al gusto. En este momento, podemos desmenuzar un poco la merluza con un tenedor. Las gambas, las podemos dejar enteras o trocearlas, según preferencias.
Mientras se va cocinando el relleno de la lasaña, preparamos la bechamel calentando en un cazo 50 g de mantequilla. Añadimos 50 g de harina de trigo y la tostamos durante 2-3 minutos. Vertemos 500 ml de leche entera fría y cocinamos la salsa hasta que espese. Condimentamos con sal, pimienta molida y nuez moscada rallada.
Añadimos 2 cucharadas de bechamel a la sartén con el relleno para que quede cremoso.
Precalentamos el horno a 180 ºC. Hervimos 12 placas de lasaña, o las preparamos según las indicaciones del fabricante. Una vez cocidas, las dejamos escurrir sobre un paño de algodón bien limpio.
Disponemos un poco de bechamel en la base de 4 bandejas individuales aptas para horno y, a continuación, colocamos una placa de lasaña en cada bandeja y repartimos la mitad del relleno de merluza y gambas entre las 4 lasañas. Repetimos colocando otra placa de lasaña y cubrimos con el resto del relleno de merluza y gambas. Terminamos con una placa, cubrimos esta con bechamel y repartimos 4 cucharadas de queso rallado entre las 4 lasañas. También podemos hacer el montaje en una bandeja grande poniendo 4 placas por capa.
Horneamos la lasaña de merluza a 180 ºC durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada al gusto.
Retiramos la lasaña del horno y la servimos caliente.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos la cebolla y la zanahoria picadas para el relleno de la lasaña
- Incorporamos la merluza y las gambas
- Mientras se cocina el sofrito, hacemos la bechamel tostando la harina con la mantequilla, añadimos la leche y espesamos la salsa a fuego bajo
- Añadimos un par de cucharadas de bechamel al relleno de merluza y gambas para darle cremosidad
- Preparamos las placas de la lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante
- Montamos la lasaña alternando capas de pasta con capas de relleno de merluza y gambas
- Horneamos la lasaña a 180 ºC hasta que la superficie quede gratinada
- Servimos la lasaña de merluza y gambas recién hecha
