El azúcar vainillado es un básico de la repostería casera que aporta un aroma delicioso a bizcochos, cremas y galletas. Su elaboración casera es extremadamente sencilla y permite obtener un resultado mucho más auténtico y natural que las versiones comerciales.
Para hacer este azúcar de vainilla, podemos utilizar un robot de cocina tipo Thermomix, aunque lo podemos preparar perfectamente sin ningún electrodoméstico. La base es la misma, dejar reposar el azúcar con vainas naturales de vainilla para que absorba su aroma. Adicionalmente, el Thermomix nos permitirá aprovechar al máximo la vainilla, pulverizándola en pocos segundos con el azúcar con un tiempo de reposo muy inferior.
Al margen de que podamos utilizar el azúcar vainillado tras el reposo indicado en el siguiente paso a paso, esta mezcla aguanta perfectamente durante varios meses en nuestra despensa, siempre y cuando la mantengamos herméticamente cerrada y protegida de la luz, ya que el propio azúcar actuará como conservante natural. De hecho, con el paso del tiempo, el aroma a vainilla irá haciéndose cada vez más intenso.
Ambas opciones funcionan de maravilla, así que no hay impedimento para preparar en casa nuestro azúcar avainillado y redondear nuestras creaciones reposteras con un sabor irresistible.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos (más el tiempo de reposo)
- Raciones: 20, 250 g
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 50
Ingredientes del azúcar vainillado
- 250 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla fresca
Cómo hacer azúcar vainillado
Mezclamos en un tarro 250 g de azúcar con 1 vaina de vainilla fresca abierta por la mitad a lo largo y cortada en trozos, tapamos y dejamos reposar esta mezcla en un lugar fresco y oscuro, agitándola de vez en cuando. Si vamos a utilizar Thermomix, tras 1 hora de reposo, podemos pasar directamente al siguiente paso, aunque con 2 o 3 días de reposo, conseguiremos un aroma más intenso. Si no vamos a utilizar el Thermomix, será necesario dejar reposar esta mezcla como mínimo durante 8 días para que el azúcar absorba el aroma de la vaina de vainilla.
Si seguimos el proceso con Thermomix, volcamos la mezcla de azúcar y vaina de vainilla en el vaso y la trituramos durante 5 segundos a velocidad 10 o durante más tiempo si deseamos una textura todavía más fina. En caso de no usar Thermomix, omitiremos este paso.
Una vez triturada la mezcla, en caso de haber utilizado Thermomix, ya la tendremos lista para usar. Si hemos optado por un reposo más largo omitiendo el uso de Thermomix, tras este tiempo de reposo, ya podremos usar el azúcar de vainilla en nuestras elaboraciones de repostería casera. En este caso, no hará falta retirar las vainas, podemos ir usando el azúcar según necesidades y dejar que las vainas sigan aromatizando el azúcar restante.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos el azúcar y la vaina de vainilla en un tarro hermético y, en caso de no usar Thermomix, dejamos reposar esta mezcla durante un mínimo de 8 días
- Trituramos la mezcla en el Thermomix y si no lo usamos, omitimos este paso
- Utilizamos el azúcar de vainilla a conveniencia
