El bizcocho plancha es un bizcocho plano con muy poco grosor y bastante grande, que se utiliza habitualmente como base de otras elaboraciones ya sea para rellenar y enrollar o para hacer todo tipo de pasteles a capas ya sea con rellenos dulces o salados.
Para preparar esta plancha de bizcocho, solo necesitamos harina, huevos y azúcar. Queremos un bizcocho plano que podamos manipular fácilmente así que no usamos levadura para evitar que suba. El bizcocho quedará muy jugoso igualmente gracias a que vamos a batir los huevos durante varios minutos hasta que queden muy espumosos. Para evitar que la esponjosidad del huevo se baje al añadir la harina, vamos a incorporar esta con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes para que se integre con suavidad.
Para hacer este tipo de bizcochos planos, nosotros usamos un molde de silicona especialmente diseñado para este menester con unas medidas de 25 x 30 cm, pero si no tenéis un molde de este tipo, podéis usar la propia bandeja del horno cubierta con papel de hornear doblando los extremos del papel para que se forme una pared que contenga la masa del bizcocho.
En el caso de que queráis usar esta plancha de bizcocho para formar un rollo, como es el caso del brazo de gitano, es importante hacer lo siguiente: una vez horneado y volteado sobre papel de horno, retiramos el papel de la cocción y rápidamente, enrollamos el bizcocho sobre sí mismo y lo dejamos enfriar así. Una vez frío, lo desenrollamos y lo rellenamos y, de esta forma, lo podremos volver a enrollar fácilmente sin que se agriete ya que habrá cogido la forma. Si preferimos cortarlo para hacer una tarta o pastel a capas, lo dejaremos enfriar en plano y, una vez frío, cortamos las capas al tamaño deseado ya sea con un cortador o con un cuchillo grande. ¡Vamos con la receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 1
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 988
Ingredientes del bizcocho plancha
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 95 g de azúcar
- 95 g de harina de trigo
Cómo hacer el bizcocho plancha
En primer lugar, precalentamos el horno a 160 ºC. Ponemos 3 huevos M en un cuenco junto a 95 g de azúcar y los batimos con unas varillas durante 3 minutos hasta que doblen su volumen y quede una mezcla blanquecina.
Con la ayuda de una espátula, incorporamos 95 g de harina de trigo pasada por un colador para que no haga grumos y la integramos en la mezcla con movimientos envolventes.
Disponemos la masa del bizcocho en un molde específico para bizcochos plancha —normalmente de silicona— o bien, si no disponemos de un molde de este tipo, podemos colocar la mezcla sobre papel de horno al que le habremos hecho unas dobleces en los bordes para contener la masa dentro de este.
Horneamos el bizcocho plancha durante 10-12 minutos a 160 ºC, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Volteamos el bizcocho plancha sobre un nuevo papel de horno y retiramos con cuidado el papel del horneado.
Y ya tenemos listo este bizcocho plancha para utilizarlo en nuestra elaboración elegida.
Resumen fácil de preparación
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen bien
- Añadimos la harina de trigo integrándola con movimientos envolventes
- Vertemos la masa en el molde o sobre papel de horno con dobleces en los bordes
- Horneamos el bizcocho plancha 10-12 minutos a 160 ºC
- Lo volteamos sobre papel de horno y lo dejamos enfriar
- Utilizamos este bizcocho plancha a conveniencia
