La mermelada de castañas es, sin duda, una de las mermeladas más diferentes y especiales que podemos preparar en casa. Esta es una elaboración un poquito laboriosa, aunque si sois amantes de las castañas, el resultado realmente merece la pena.
Para preparar esta receta, primero tenemos que cocer las castañas y después, una vez cocidas y troceadas, las volveremos a cocer con agua y azúcar. Para aromatizar la mermelada de castañas y realzar aún más si cabe su sabor, vamos a cocerlas con anís en grano y después, añadiremos una rama de canela en la segunda cocción con el agua y el azúcar.
A la hora de elegir las castañas, intentaremos que sean todas más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. El tiempo de cocción puede variar un poco en función del tamaño de las castañas pero podemos decir que de media tardarán unos 20 minutos. Como orientación, para las cantidades de esta receta, partimos de unos 450 g de castañas crudas para obtener unos 300 g de castañas cocidas con las que elaborar la mermelada.
Esta mermelada de castañas la podemos utilizar para untar unas tostadas, para acompañar una tabla de quesos, rellenar unas crepes, cubrir o rellenar bizcochos y tartas. ¡De todas formas está deliciosa!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Raciones: 6, 550 g
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 223
Ingredientes de la mermelada de castañas
- 450 g de castañas
- 1 cucharada de anís en grano
- Sal
- 400 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 1 rama de canela
Cómo hacer mermelada de castañas
Lo primero que tenemos que hacer es pelar 450 g de castañas. En este punto, solo les vamos a quitar la cáscara exterior ya que la piel interior es muy difícil de retirar con las castañas crudas.
Ponemos una cazuela con abundante agua a fuego alto y, cuando el agua empiece a hervir, añadimos 1 cucharada de anís en grano, un poco de sal y las castañas. Bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocer las castañas durante unos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos de cocción, retiramos el agua de cocción y dejamos que las castañas pierdan temperatura dentro de la cazuela.
Cuando las castañas se hayan templado, les retiramos la piel interior y las deshacemos en trocitos pequeños con las manos.
Ponemos las castañas troceadas en una cazuela junto a 400 ml de agua, 200 g de azúcar, 1 rama de canela y mezclamos bien.
Ponemos la cazuela a fuego alto y esperamos a que el agua rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocer 35-40 minutos. Si en los primeros minutos de cocción se forma espuma en la superficie, la retiraremos con un cucharón.
Pasados los 35-40 minutos de cocción, retiramos la rama de canela y solo nos queda triturar el conjunto para obtener una mermelada lisa sin tropezones.
Pasamos la mermelada de castañas a un bote bien limpio y la dejamos enfriar antes de consumir. Podemos conservarla en la nevera durante unos días.
Resumen fácil de preparación
- Retiramos la cáscara exterior de las castañas
- Cocemos las castañas durante 20 minutos en agua con anís y sal
- Vaciamos el agua de la cazuela y dejamos dentro las castañas para que se atemperen
- Retiramos la piel interior y deshacemos las castañas en trocitos
- Ponemos en una cazuela las castañas con agua, azúcar y canela en rama
- Dejamos cocer 35-40 minutos a fuego bajo desde que empiece el hervor
- Retiramos la rama de canela y las trituramos
- Colocamos la mermelada de castañas en un bote limpio y la usamos a conveniencia
