El membrillo es un fruto de otoño que no se suele consumir crudo, ya que su pulpa es dura y amarga, de manera que lo más habitual es degustarlo cocinado en forma de dulce de membrillo, mermelada o como vamos a hacer en esta receta, compota de membrillo.
La compota no es más que una elaboración dulce de fruta cocida con agua y azúcar. En esta receta de compota de membrillo, vamos a aromatizar con clavos de olor y canela en rama, dos especias que combinan a las mil maravillas con el sabor del membrillo.
La pulpa del membrillo se oxida rápidamente, así que, a medida que vayamos pelando y troceando los membrillos, los vamos a sumergir en un bol con agua y zumo de limón para evitar esa oxidación.
Nosotros vamos a preparar la compota de membrillo en trocitos de bocado para servirla tal cual, pero si lo preferís, se puede triturar la compota una vez cocinada. Con la compota lista, la dejaremos atemperar a temperatura ambiente para después consumirla templadita o bien, conservarla en la nevera junto con el líquido de la cocción.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 143
Ingredientes de la compota de membrillo
- 3 membrillos (necesitamos 500 g de pulpa)
- El zumo de 1 limón
- 70 g de azúcar
- 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
- Agua (la suficiente para cubrir el membrillo)
Cómo hacer la compota de membrillo
Lo primero que haremos es pelar 3 membrillos, descorazonarlos y cortarlos en dados de bocado. A medida que vayamos cortando los membrillos, los iremos poniendo en un bol con agua y el zumo de medio limón para que no se oxiden.
Escurrimos bien los trozos de membrillo y desechamos el agua del remojo. En una cazuela, mezclamos los trozos de membrillo con 70 g de azúcar, 3 clavos de olor, 1 rama de canela, el zumo de medio limón y el agua suficiente para que el conjunto quede cubierto.
Ponemos la cazuela a fuego medio-alto y en cuanto el conjunto rompa a hervir, dejamos cocer 30 minutos a fuego medio o hasta que el membrillo esté blandito.
Retiramos la compota de membrillo a un recipiente aparte para dejarla enfriar junto con el líquido de cocción.
Podemos servir la compota templadita o fría de la nevera.
Resumen fácil de preparación
- Troceamos los membrillos pelados y descorazonados y los ponemos en un bol con agua y zumo de limón
- Mezclamos los membrillos escurridos con azúcar, clavos de olor, canela en rama, zumo de limón y los cubrimos con agua
- Los cocemos 30 minutos a fuego medio
- Retiramos la compota a otro recipiente para que se enfríe
- Servimos la compota de membrillo templada o fría
