La ensaladilla murciana es una versión muy popular de la ensaladilla rusa, que se prepara con variantes (encurtidos) además de la clásica base de patata cocida, atún en conserva, huevo cocido y mayonesa. Las variantes aportan un toque muy especial a esta ensaladilla y es un producto que se encuentra sin problema en cualquier supermercado y que normalmente contiene pepinillo, zanahoria, cebollitas y coliflor encurtidos.
Con la ensaladilla murciana lista y bien fresquita de la nevera podemos preparar cuatro conocidas elaboraciones que forman parte del tapeo murciano más típico: la marinera, el marinero, el matrimonio y la bicicleta. Para prepararlas es fundamental disponer de las típicas rosquillas de pan alargadas con forma de lazo que podemos encontrar en grandes superficies.
La tapa conocida como bicicleta consiste simplemente en poner un poco de la ensaladilla murciana sobre la rosquilla de pan. La marinera se elabora colocando una anchoa sobre la ensaladilla, el marinero sería poniendo un boquerón en vinagre en lugar de la anchoa y el matrimonio se haría colocando anchoa y boquerón encima. Os dejamos con la receta de la famosa ensaladilla murciana para que la disfrutéis tal cual o servida como tapa según estas populares presentaciones.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: aperitivos
- Tipo de cocina: murciana
- Calorías por ración (kcal): 820
Ingredientes de la ensaladilla murciana
- 4 patatas medianas (unos 500 g)
- Sal
- 2 huevos
- 100 g de variantes (encurtidos)
- 1 lata grande de atún en conserva (unos 120 g de atún escurrido)
- 300 g de mayonesa
- Rosquillas de pan
- Anchoas
- Boquerones en vinagre
Cómo hacer la ensaladilla murciana
Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien 4 patatas medianas ya que las vamos a cocer con piel. Después, ponemos una cazuela a fuego alto con agua y cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y las patatas. Las dejamos cocer a fuego medio-alto unos 25-30 minutos y después, las sacamos de la cazuela y las dejamos enfriar.
Mientras se cuecen las patatas, vamos a poner a cocer 2 huevos. Para ello, ponemos una cazuela pequeña con agua a fuego alto y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y los huevos. Dejamos cocer los huevos unos 12 minutos y después, los retiramos de la cazuela y los dejamos enfriar.
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos muy pequeñitos. Pelamos los huevos y los picamos finito. Y, si no las hemos comprado ya picadas, también picamos fino 100 g de variantes (encurtidos).
En un bol colocamos la patata, los huevos, las variantes y 1 lata grande de atún en conserva bien escurrido, unos 120 g, que habremos desmenuzado previamente, y mezclamos.
Añadimos 300 g de mayonesa y mezclamos bien para que toda la ensaladilla quede perfectamente impregnada. Guardamos la ensaladilla murciana en la nevera para que se enfríe.
Ahora vamos a montar las cuatro tapas típicas que se hacen con la ensaladilla murciana. Para montar la bicicleta, colocamos un par de cucharadas de ensaladilla sobre una rosquilla de pan. Hay que colocar la ensaladilla en la zona de unión de la rosquilla, dejando libre la zona curva para que al comer no se rompa. Para hacer la marinera, hacemos lo mismo pero colocando una anchoa sobre la ensaladilla y para hacer el marinero, colocamos un boquerón en vinagre. Por último, para hacer el matrimonio, colocamos una anchoa y un boquerón sobre la ensaladilla.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos bien las patatas y las cocemos con piel
- Cocemos los huevos en una cazuela con agua con sal
- Pelamos y troceamos los huevos y las patatas y picamos las variantes
- En un bol colocamos todos los ingredientes anteriores, el atún desmenuzado y mezclamos
- Añadimos la mayonesa, mezclamos y guardamos en la nevera
- Servimos la ensaladilla murciana sobre las rosquillas de pan y añadimos una anchoa, un boquerón, ambos o nada según la tapa que queramos servir: marinera, marinero, matrimonio o bicicleta
