La torre de panqueques es una receta típica de Argentina, Chile y Uruguay que consiste en varias capas de panqueques intercalados con un relleno salado a base principalmente de mayonesa e ingredientes frescos que se pueden personalizar totalmente al gusto del consumidor. La clave de esta elaboración está en ir intercalando las capas con un relleno más cremoso con las más firmes para dar estabilidad al pastel.
Los rellenos más populares de la torre de panqueques son la mayonesa en cantidad generosa, la zanahoria rallada, el jamón cocido, la lechuga, el atún, el huevo duro… Aunque estos son los rellenos más típicos y normalmente presentes en esta elaboración, también podemos optar por otros rellenos a nuestro gusto añadiendo, por ejemplo, tomate, queso, verduras asadas, salmón ahumado, pollo asado desmenuzado…
Este plato resulta estupendo tanto para una cena informal como para cualquier celebración que se precie ya que el resultado es sorprendente. De hecho, en Argentina esta elaboración suele prepararse para fechas tan señaladas como la Navidad o el Año Nuevo. Serviremos la torre de panqueques fría, cortada en porciones como si de una tarta se tratase. Lo mejor es que podemos prepararla con antelación y dejarla en la nevera bien cubierta para que tome cuerpo y servirla fresquita.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: primer plato
- Tipo de cocina: argentina
- Calorías por ración (kcal): 486
Ingredientes de la torre de panqueques
Para los panqueques:
- 150 g de harina de trigo
- 3 huevos M
- 400 ml de leche entera
- Sal al gusto
- 25 g de mantequilla derretida (y un poco más para engrasar la sartén)
Para el relleno:
- Mayonesa al gusto
- 1 tomate en rodajas finas
- 1 cogollo de lechuga cortado finamente
- 4 lonchas de jamón cocido
- 2 zanahorias ralladas
- 4 lonchas de queso
- 50 g de atún en conserva escurrido
- 2 huevos cocidos
Cómo hacer la torre de panqueques
Comenzamos preparando los panqueques. Para ello, ponemos en un vaso batidor o en bol, 150 gramos de harina de trigo, 3 huevos M, 400 ml de leche entera, sal al gusto y 25 gramos de mantequilla derretida. Trituramos bien hasta conseguir una masa fina. Reservamos.
Calentamos una sartén de unos 24 cm de diámetro y la engrasamos con un poco de mantequilla o aceite. Vertemos un cucharón de masa y la repartimos bien por toda la sartén. Dejamos que se cocine hasta que vayan saliendo pequeñas burbujas.
Volteamos el panqueque y lo dejamos cocinar por el otro lado. Repetimos hasta terminar con toda la masa, con esta cantidad, nos van a salir 7 panqueques. Reservamos hasta que se enfríen.
Una vez cocinados y fríos todos los panqueques comenzaremos el montaje. Para ello, ponemos el primer panqueque en el plato o fuente de presentación y sobre este, ponemos una cucharada generosa de mayonesa al gusto. Esparcimos bien la mayonesa y ponemos encima 1 tomate, previamente lavado, cortado en rodajas finas.
Colocamos el siguiente panqueque, lo cubrimos con mayonesa y sobre esta ponemos 1 cogollo de lechuga, previamente lavado y secado, cortado finamente.
Seguimos con el tercer panqueque, sobre él mayonesa y 4 lonchas de jamón cocido.
Añadimos a la torre el cuarto panqueque y lo cubrimos con mayonesa y 2 zanahorias ralladas.
El quinto panqueque lo cubrimos de nuevo de mayonesa y ponemos 4 lonchas de queso.
Colocamos el sexto panqueque, ponemos la mayonesa bien repartida y repartimos 50 gramos de atún en conserva escurrido y 1 huevo cocido que cortaremos en láminas.
Ponemos el séptimo y último panqueque y lo cubrimos generosamente con mayonesa y un huevo cocido rallado repartido por toda la superficie a modo de decoración. A continuación, refrigeramos la torre de panqueques hasta el momento de servirla para disfrutarla bien fresquita.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos la masa de los panqueques mezclando y triturando todos los ingredientes
- Calentamos la sartén, la engrasamos y cocinamos cada panqueque por un lado
- Volteamos cada panqueque para cocinarlo por el otro y repetimos hasta terminar con toda la masa
- Ponemos el primer panqueque y lo cubrimos con mayonesa y tomate
- Ponemos el segundo panqueque y lo cubrimos con mayonesa y la lechuga
- Añadimos el tercer panqueque y lo cubrimos de mayonesa y jamón cocido
- Ponemos el cuarto panqueque y sobre este mayonesa y la zanahoria rallada
- Añadimos el quinto panqueque y mayonesa y queso en lonchas
- Ponemos el sexto panqueque y lo cubrimos con mayonesa, atún y huevo cocido
- Ponemos el último panqueque, lo cubrimos con mayonesa y huevo cocido rallado, refrigeramos y servimos la torre de panqueques fría
