Los huevos endiablados, conocidos internacionalmente como Devilled Eggs, son básicamente unos huevos rellenos con una mezcla cremosa con un toque picante, de ahí su nombre. Son muy fáciles de preparar con ingredientes comunes, con lo que es una opción perfecta para una mesa de tapeo improvisada o para servir como entrante o aperitivo en cualquier ocasión.
Para su elaboración, tenemos que cocer los huevos con antelación ya que necesitamos las yemas frías antes de mezclarlas con los demás ingredientes del relleno. Un truco para conseguir que la yema quede centrada es remover el agua al principio de la cocción. De esta forma, los huevos endiablados quedarán con una presentación impecable.
Para conseguir un relleno muy cremoso, os aconsejamos que paséis las yemas cocidas a través de un colador, así conseguiréis una mezcla muy fina ideal para decorar. Aunque si hacéis muchos, os aconsejamos mejor triturar la mezcla para tenerla lista en un periquete.
Para que los huevos rellenos endiablados se mantengan firmes en el plato y no se vuelquen, un truco es hacer un pequeño corte en la parte de la clara que toca con el plato para aplanarla.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 186
Ingredientes de los huevos endiablados
- 4 huevos cocidos
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta negra molida
- Unas gotas de tabasco (opcional)
- Pimentón picante
- Cebollino picado (opcional)
Cómo hacer huevos endiablados
Si no tenemos los huevos ya cocidos, lo primero que tendremos que hacer será cocer 4 huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos tal y como explicamos en nuestra receta de huevos cocidos. Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y retiramos las yemas.
En un plato, disponemos las yemas aplastadas o pasadas por un colador para conseguir una textura más fina. Añadimos 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y salpimentamos al gusto.
Mezclamos bien estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa para poder decorar bien los huevos. Para que el relleno haga honor a su nombre, podéis añadir unas gotas de una salsa picante al gusto como por ejemplo tabasco.
Disponemos la mezcla de yemas y mayonesa en una manga pastelera —o en una bolsa de congelación a la que le cortaremos la punta—. Si tenemos una boquilla rizada, podremos conseguir una decoración muy vistosa. Rellenamos los huevos con esta mezcla.
Espolvoreamos los huevos endiablados con pimentón picante y cebollino picado y los reservamos en la nevera hasta el momento de servirlos para degustarlos bien fresquitos.
Resumen fácil de preparación
- Retiramos las yemas de los huevos duros
- Disponemos en un plato las yemas con la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta
- Mezclamos bien los ingredientes del relleno y opcionalmente añadimos una salsa picante
- Disponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los huevos
- Decoramos los huevos endiablados con pimentón y cebollino
