El bizcocho de ciruelas es una receta ideal para aprovechar esta deliciosa fruta de temporada. Resulta perfecto prepararlo para una merienda especial o para un desayuno goloso. Se puede preparar tanto con ciruelas rojas como con ciruelas amarillas o verdes. El aspecto y el gusto de este postre van a ser diferentes según los matices que aporta cada variedad, aunque siempre queda delicioso. A nosotros nos gusta especialmente cómo queda con las ciruelas rojas, ya que, además de rico, su aspecto es muy vistoso.
Para conseguir un toque muy especial, además de harina de trigo hemos utilizado harina de almendras, que no es más que almendra triturada. Nos encanta la combinación del dulzor de las ciruelas con el sabor que aporta este fruto seco. Además, en esta ocasión, hemos añadido también unas almendras laminadas en la superficie, acompañando a las ciruelas para conseguir un acabado muy apetitoso y un toque crujiente que le va fenomenal.
En cuanto a las posibles versiones, para preparar este bizcocho sin lácteos, podéis usar una leche vegetal y, si le queréis dar un toque aromático, le podéis añadir un poco de canela o cardamomo en la masa, que le van como anillo al dedo.
Este bizcocho de ciruelas está muy rico tal cual o acompañado de una bola de helado de vainilla, sobre todo si lo servís templado, ya que el contraste de sabores y temperaturas de esta combinación es realmente irresistible.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 267
Ingredientes del bizcocho de ciruelas
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 2 huevos M a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 100 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de harina de trigo
- 100 g de harina de almendras (almendras molidas)
- 8 g de levadura química
- 1 pizca de sal
- 4-5 ciruelas (dependiendo del tamaño)
- 2 cucharadas de almendras laminadas (opcional)
Utensilios necesarios
- Molde redondo de 23 cm de diámetro
Cómo hacer el bizcocho de ciruelas
En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC. Batimos en un cuenco 100 ml de aceite de oliva suave con 2 huevos M a temperatura ambiente, 150 g de azúcar moreno, 100 ml de leche entera y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Incorporamos con la ayuda de una espátula 150 g de harina de trigo, 100 g de harina de almendras (almendras molidas), 8 g de levadura química y 1 pizca de sal.
Disponemos la mezcla del bizcocho en un molde forrado con papel de horno y repartimos en la superficie 5 ciruelas lavadas, secadas, cortadas por la mitad y deshuesadas, con el corte hacia arriba. Las hundimos ligeramente en la masa y decoramos la superficie del bizcocho con 2 cucharadas de almendras laminadas.
Horneamos el bizcocho de ciruelas durante 40-45 minutos a 180 ºC o hasta que, al introducir un palillo en la masa, este salga limpio. Retiramos el bizcocho del horno y esperamos 10 minutos para desmoldarlo.
Dejamos templar un poco el bizcocho de ciruelas para servirlo caliente, o bien lo dejamos enfriar totalmente para servirlo frío. En cuanto a su conservación, al llevar fruta fresca, lo más recomendable es guardarlo en la nevera durante un máximo de 2 días y sacarlo unos 10 minutos antes de su degustación.
Resumen fácil de preparación
- Batimos el aceite con los huevos, el azúcar moreno, la leche y el extracto de vainilla
- Agregamos la harina de trigo, la harina de almendras, la levadura y la sal
- Pasamos esta mezcla al molde y lo decoramos con las ciruelas cortadas por la mitad y las almendras laminadas
- Horneamos el bizcocho de ciruelas 40-45 minutos a 180 ºC y lo desmoldamos
- Dejamos enfriar el bizcocho antes de servirlo
