El bizcocho de chocolate blanco es una irresistible versión de este clásico de la repostería casera. Su sabor es suave, cremoso y ligeramente avainillado, ideal para quienes prefieren postres menos intensos, aunque igualmente golosos. En esta receta, el chocolate blanco aporta dulzor y una textura más untuosa al bizcocho, lo que da como resultado una miga especialmente jugosa y tierna con un sabor delicioso.
Su elaboración es tan sencilla como la de cualquier otro bizcocho, aunque para integrar el ingrediente protagonista, primero calentaremos agua y desharemos el chocolate blanco en ella. De esta manera, conseguiremos que quede más equilibrado de dulzor, sin necesidad de añadir nata o leche. El resto, como veréis en el siguiente paso a paso, será coser y cantar.
Para conseguir que quede muy jugoso, vamos a utilizar buttermilk o suero de leche. Este ingrediente es el secreto de los bizcochos más jugosos y se puede conseguir en algunas grandes superficies o en tiendas especializadas, aunque lo más sencillo es hacerlo en casa mezclando leche y zumo de limón tal y como explicamos en nuestra receta de buttermilk casero. También es importante hornearlo durante el tiempo justo para que no se seque, así que a partir de los 45 minutos de horneado, iremos vigilando que esté completamente cocido en su interior, comprobando su punto con un palillo.
Este bizcocho es ideal para tomarlo solo, aunque también es una base ideal para tartas rellenas o decoradas, porque aguanta a la perfección cualquier relleno. Combinado con frutas rojas como las frambuesas o las fresas resulta ideal. También le va estupendamente un poco de ralladura de limón para equilibrar el dulzor del chocolate blanco.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 407
Ingredientes del bizcocho de chocolate blanco
- 85 ml de agua
- 85 g de chocolate blanco
- 165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 135 g de azúcar
- 4 huevos M
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 85 ml de buttermilk (85 ml de leche con 1 cucharadita de zumo de limón)
- 280 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 30 g de chocolate blanco para decorar (opcional)
Cómo hacer bizcocho de chocolate blanco
Comenzamos precalentando el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos un molde rectangular de 25x10 cm aproximadamente y reservamos. Calentamos 85 ml de agua en un bol, añadimos 85 g de chocolate blanco y mezclamos hasta integrar. Reservamos la mezcla para que vaya perdiendo temperatura. Por otra parte, si no tenemos buttermilk listo para usar, mezclaremos 85 ml de leche con 1 cucharadita de zumo de limón para hacerlo en casa, y lo dejamos reposar.
En un bol amplio, batimos 165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente junto con 135 g de azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y de color pálido.
Agregamos 4 huevos M de uno en uno mientras vamos batiendo con las varillas. Es decir, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
Vertemos la mezcla de chocolate blanco que habíamos reservado y la integramos bien.
Seguimos añadiendo 1 cucharadita de vainilla en pasta y 85 ml de buttermilk y lo integramos en la mezcla.
Tamizamos 280 g de harina de trigo y 1 cucharadita de bicarbonato sódico. Integramos hasta que no queden restos de harina.
Vertemos la masa en el molde y lo llevamos al horno durante 45-50 minutos a 175 ºC, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio.
Retiramos el bizcocho de chocolate blanco del horno y lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde. A continuación, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Una vez haya enfriado, derretimos 30 g de chocolate blanco a tandas de unos pocos segundos en el microondas —o al baño maría— y lo ponemos en una manga pastelera para decorar el bizcocho a nuestro gusto. Una vez frío, ya lo podemos servir.
Resumen fácil de preparación
- Engrasamos y forramos un molde, mezclamos el agua caliente con el chocolate blanco y hacemos la mezcla del buttermilk si es que no lo tenemos listo para usar
- Batimos la mantequilla con el azúcar
- Agregamos los huevos de uno en uno
- Vertemos la mezcla de chocolate blanco
- Añadimos la vainilla y el buttermilk
- Tamizamos e integramos la harina y el bicarbonato sódico
- Horneamos el bizcocho de chocolate blanco durante 45-50 minutos
- Lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
- Decoramos el bizcocho con chocolate blanco fundido y lo servimos una vez frío
