El panettone es uno de los dulces navideños más emblemáticos de Italia. Originario de Milán, se caracteriza por su forma alta y esponjosa, su aroma a mantequilla y cítricos, y una miga suave que se deshilacha en hebras. Tradicionalmente, el panettone requiere de prefermentos, largos tiempos de fermentación y varias fases de amasado, lo que convierte su elaboración clásica en todo un reto casero.
Este panettone hecho con Thermomix es una versión simplificada, pensada para quienes buscan un resultado vistoso y delicioso sin complicarse con masas madre ni procesos interminables. Aquí solo realizamos un único levado directamente en el molde —eso sí, un levado largo—, lo que hace que la receta sea más práctica y accesible incluso para quien nunca antes haya preparado panettone.
A pesar de no seguir el proceso tradicional milanés, con esta receta vamos a conseguir una miga tierna, aromática y muy agradable gracias al amasado potente de Thermomix y a la correcta emulsión de la mantequilla y el huevo, fundamentales para obtener esa textura característica. En esta ocasión, lo rellenamos con pepitas de chocolate, aunque podéis sustituirlas por la mezcla clásica de frutas confitadas y pasas si preferís una versión más tradicional.
A continuación, explicamos paso a paso cómo preparar este panettone casero fácil, perfecto para disfrutar en Navidad sin complicaciones.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora (más unas 2 horas de levado)
- Raciones: 8
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 485
Ingredientes del panettone en Thermomix
- 120 g de azúcar
- La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
- 120 g de leche
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 450 g de harina de fuerza (y un poco más para enharinar la superficie de trabajo)
- 1 pizca de sal
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un trocito más para el acabado)
- 150 g de pepitas de chocolate
Cómo hacer panettone en Thermomix
Comenzamos aromatizando el azúcar. Para ello, ponemos en el vaso 120 g de azúcar con la piel de 1 naranja (sin la parte blanca) y pulverizamos 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.
A continuación, ponemos en el vaso del Thermomix 120 g de leche y 25 g de levadura fresca. Programamos 1 minuto y medio a 37 ºC y velocidad 2.
Añadimos el azúcar aromatizado, 2 huevos y 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
Incorporamos 450 g de harina de fuerza y 1 pizca de sal. Amasamos 4 minutos con la función espiga.
Añadimos 120 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos y amasamos 6 minutos con la función espiga, hasta obtener una masa elástica y brillante.
Incorporamos 150 g de pepitas de chocolate y amasamos 1 minuto más en modo espiga para que se distribuyan por toda la masa.
Pasamos la masa a la encimera ligeramente enharinada y formamos una bola tensa, que colocaremos en un molde de papel de panettone de unos 16 cm de diámetro x 11 cm de altura.
Cubrimos la masa con un paño de algodón limpio y la dejamos levar un par de horas en un lugar cálido, hasta que la masa casi llegue al borde del molde (a unos 2–3 cm del límite). Si en tu casa no hace mucho calor y la masa no sube, puedes encender el horno al mínimo (30-35ºC) o bien encenderlo al mínimo y apagarlo, y dejar levar la masa allí.
Cuando la masa ya haya levado, precalentamos el horno a 175 ºC, con calor arriba y abajo. Hacemos una cruz en la parte superior y ponemos una pequeña nuez de mantequilla en el centro.
Horneamos el panettone durante 45 minutos a 175 ºC. Si se dora demasiado rápido, lo cubrimos con papel de aluminio. En cuanto lo saquemos del horno, lo pinchamos con dos brochetas por la base y lo colgamos boca abajo entre dos superficies hasta que se enfríe por completo. Esto evita que se hunda y mantiene la miga aireada.
Una vez frío, ya tendremos este irresistible panettone casero hecho en Thermomix listo para disfrutar.
Resumen fácil de preparación
- Aromatizamos el azúcar con la naranja
- Mezclamos la leche y la levadura
- Añadimos el azúcar, los huevos y la vainilla
- Agregamos la harina y amasamos 4 minutos
- Incorporamos la mantequilla y amasamos 6 minutos
- Añadimos las pepitas de chocolate y las integramos 1 minuto
- Formamos una bola con la masa y la colocamos en un molde de panettone
- Dejamos levar el panettone un par de horas
- Hacemos una cruz en la parte superior y ponemos una nuez de mantequilla
- Horneamos el panettone hecho en Thermomix unos 45 minutos a 175 ºC
- Lo dejamos enfriar boca abajo
- Servimos y disfrutamos del panettone en Thermomix
