La auyama o zapallo es un ingrediente que al otro lado del charco conocemos por el nombre de calabaza. Tan sabrosa como versátil, la calabaza es la protagonista de todo tipo de recetas tanto dulces como saladas. En esta ocasión, vamos a utilizarla para hacer una receta tradicional de la cocina casera de Venezuela, un bocado exquisito y, como explicamos a continuación, muy fácil de preparar.
La torta de auyama es un postre delicioso que se caracteriza por su textura densa y húmeda similar a un pudin o una tarta de queso, aunque con el característico sabor de la calabaza. Su sabor es dulce, muy suave y con un toque aromático ya que vamos a incorporar en la masa un poco de canela, aunque también le funciona a la perfección la ralladura de naranja o de limón en su lugar.
Esta deliciosa torta venezolana se prepara básicamente con calabaza cocida, huevos, leche condensada y harina. Con estos ingredientes vamos a conseguir una textura única y muy especial. Además, la manera de prepararla no puede ser más sencilla ya que solo tenemos que cocer la calabaza, triturar todos los ingredientes, hornear y listo.
Este es un postre sencillo y sorprendente ideal para cualquier ocasión. Resulta perfecto para culminar cualquier celebración con un postre sencillo que va a gustar a todos. En algunas versiones, se le añaden uvas pasas a la masa y se sirve con un poco de nata montada o miel. ¡De cualquier forma está deliciosa!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: venezolana
- Calorías por ración (kcal): 137
Ingredientes de la torta de auyama
- 600 g de auyama (calabaza o zapallo)
- 20 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 g de leche condensada
- 2 huevos M
- 110 g de harina de trigo
- 6 g de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Media cucharadita de sal
Cómo hacer torta de auyama
Comenzamos pelando y troceando una calabaza o auyama para quedarnos con 600 gramos, que son los que necesitaremos para este postre.
Cocemos la auyama en agua hirviendo hasta que esté blanda lo que le llevará unos 20-25 minutos. A continuación, la escurrimos y la dejamos templar ligeramente.
Ponemos en un vaso batidor la auyama cocida, 20 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 250 gramos de leche condensada y 2 huevos M. Trituramos muy bien hasta conseguir una crema muy fina.
A continuación, vertemos a la mezcla anterior 110 gramos de harina de trigo, 6 gramos de levadura química, 1 cucharadita de canela en polvo y media cucharadita de sal. Batimos un minuto para integrar estos ingredientes y que no queden restos de harina.
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos un molde desmontable de 18 cm y vertemos la mezcla de la torta. Llevamos al horno durante 1 hora.
Retiramos la torta de auyama del horno y la dejamos templar a temperatura ambiente. Saldrá del horno ligeramente abombada e irá bajando a medida que se enfríe, es normal. A continuación, la llevamos a la nevera 6 horas para que termine de coger la textura deseada todavía dentro del molde.
Una vez fría, ya la podremos desmoldar.
Servimos la torta de auyama fría o a temperatura ambiente cortada en porciones.
Resumen fácil de preparación
- Pelamos y troceamos la auyama
- Cocemos la auyama en agua hirviendo y la escurrimos
- Ponemos en un vaso batidor la auyama cocida, la mantequilla, la leche condensada y los huevos, y trituramos
- Añadimos la harina, la levadura química, la canela y la sal e integramos todos los ingredientes
- Engrasamos y forramos el molde, vertemos la masa y la horneamos durante 1 hora a 180 ºC
- Retiramos del horno, dejamos templar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera
- Una vez fría, desmoldamos la torta
- Servimos la torta de auyama fría o a temperatura ambiente
