Los alfajores no son solo unas galletas típicas de Argentina, son un bocado lleno de texturas. La base de esta receta son unas pastas que se deshacen en la boca, gracias a la maicena, combinadas con un relleno muy cremoso que es básicamente dulce de leche. Y para rematar, la cobertura de chocolate que convierte este postre en un bocado perfecto para los amantes del chocolate.
En esta ocasión, para la cobertura de estos alfajores de chocolate hemos optado por una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro, para equilibrar los sabores, pero podemos prepararlos únicamente con chocolate con leche o con chocolate negro. También los podemos encontrar cubiertos con chocolate blanco, pero estos ya son solo aptos para los más golosos ya que quedan bastante dulces. Una vez bañados, antes de que se solidifique el chocolate, podemos añadirles unos frutos secos picados, o incluso unos hilos de chocolate.
A continuación, os explicamos cómo preparar estos alfajores de chocolate en casa. ¡El resultado es impresionante!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 20 unidades
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: argentina
- Calorías por ración (kcal): 240
Ingredientes de los alfajores de chocolate
Para los alfajores de chocolate rellenos de dulce de leche:
- 35 g de cacao en polvo sin azúcar
- 175 g de harina de trigo
- 30 g de maicena
- 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 40 g de miel
- 65 g de azúcar blanco
- 1 huevo M
- 350 g de dulce de leche
Para la cobertura de chocolate:
- 150 g de chocolate negro
- 200 g de chocolate con leche
- 1 cucharada de aceite de girasol
Cómo hacer alfajores de chocolate
Comenzamos tamizando 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 175 gramos de harina de trigo, 30 gramos de maicena, 1/2 cucharadita de levadura química, 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico y 1/2 cucharadita de sal. Reservamos.
En otro bol, batimos 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 40 gramos de miel y 65 gramos de azúcar blanco durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla se aclare y esté cremosa.
Agregamos 1 huevo M y batimos hasta que quede completamente integrado.
Vertemos los ingredientes secos que habíamos tamizado y los integramos en la mezcla con ayuda de una espátula hasta que no queden restos sin mezclar.
Estiramos la masa entre dos papeles vegetales, dejando un grosor de unos 3 mm aproximadamente y la llevamos a la nevera durante al menos 1 hora para que enfríe la masa.
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Con la ayuda de un cortador redondo de unos 5-6 cm, vamos cortando la masa y colocamos las porciones ya cortadas sobre una bandeja cubierta con papel vegetal. Las vamos colocando ligeramente separadas, ya que crecerán en el horno. Necesitaremos dos bandejas para toda la cantidad de masa.
Horneamos cada una de las bandejas con las porciones de masa por separado, durante 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar sobre la bandeja 5 minutos.
A continuación ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.
Una vez frías, ponemos 350 gramos de dulce de leche en una manga pastelera y ponemos una pequeña porción de este relleno en la mitad de las galletas.
Tapamos cada galleta con relleno con otra galleta y presionamos ligeramente para repartir el dulce de leche. Llevamos al congelador durante 30 minutos.
Para hacer la cobertura, derretimos 150 gramos de chocolate negro y 200 gramos de chocolate con leche, en tandas de 20 segundos en el microondas. Cuando esté completamente fundido, añadimos 1 cucharada de aceite de girasol para hacerlo un poco más fluido.
Cuando las galletas estén frías, las vamos bañando en el chocolate con ayuda de dos tenedores. Escurrimos el exceso de chocolate y vamos colocando los alfajores sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Los dejamos secar a temperatura ambiente o en la nevera si queremos que cuaje antes el chocolate.
Resumen fácil de preparación
- Tamizamos el cacao, la harina, la maicena, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal
- Batimos la mantequilla con el azúcar y la miel
- Integramos el huevo
- Vertemos los ingredientes secos y los integramos
- Estiramos la masa y llevamos a la nevera 1 hora
- Cortamos la masa y la ponemos sobre una bandeja con papel vegetal
- Horneamos las porciones de masa durante 10 minutos a 180 ºC y las dejamos templar en la bandeja
- Las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente
- Repartimos el dulce de leche sobre la mitad de las galletas
- Lo cubrimos con la otra mitad de las galletas, presionamos para repartir el dulce de leche y llevamos al congelador
- Derretimos el chocolate
- Bañamos los alfajores con el chocolate y los dejamos secar a temperatura ambiente o en la nevera antes de servirlos
