La tarta de coco y dulce de leche es un postre infalible para conquistar paladares. Está formada por una base de masa quebrada con un relleno de cajeta o dulce de leche y una capa superior de coco que aporta una textura húmeda y un aroma exótico exquisito. Esta mezcla de texturas junto al delicioso sabor de esta tarta la hace totalmente irresistible. Una opción estupenda para cuando buscamos un postre con el que sorprender a nuestros invitados.
Para conseguir que nuestra tarta quede con una consistencia perfecta, vamos a utilizar dulce de leche repostero, más firme que el tradicional. Este ingrediente lo podéis encontrar en la sección internacional de algunos supermercados, en tiendas online o en tiendas especializadas en repostería, a veces con el nombre de dulce de leche pastelero. Si aún así no lo encontráis y el que tenéis es un dulce de leche clásico con una textura fluida, se puede espesar cocinándolo a fuego lento durante unos 15 minutos para que se evapore parte del líquido y adquiera una consistencia más espesa. Hay que tener en cuenta que, en cuanto se enfríe, espesará todavía más.
Una vez horneada esta tarta de coco con dulce de leche, tendremos que dejarla enfriar por completo a temperatura ambiente para que adquiera la textura adecuada y sus sabores se integren. Esta es una opción ideal de postre para sorprender, aunque también resulta perfecta para disfrutar en un desayuno o merienda muy golosa acompañada de un café con leche.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: latinoamericana
- Calorías por ración (kcal): 450
Ingredientes de la tarta de coco y dulce de leche
Para la masa quebrada de la base:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría
- 1 huevo M
- 1 pizca de sal
Para el relleno y la cobertura:
- 400 g de dulce de leche repostero (o el clásico espesado como indicamos en la intro)
- 180 g de coco rallado
- 120 ml de leche entera
- 3 huevos M
- 80 g de azúcar blanco
Cómo hacer la tarta de coco y dulce de leche
Comenzamos preparando la masa quebrada de la base. Para ello, ponemos en un procesador de alimentos o un bol 200 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla fría cortada en dados, 1 huevo M y 1 pizca de sal. Procesamos hasta conseguir una masa que parezcan migas. Si la integramos a mano, vamos presionando la mantequilla con la harina con los dedos hasta conseguir la misma textura, pero con cuidado de no calentar en exceso la mantequilla.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo entre dos papeles de horno y dejando un grosor de unos 5 mm.
Acomodamos la masa en un molde desmontable de unos 23 cm. Pinchamos la base y llevamos a la nevera durante 1 hora o al congelador 30 minutos para que enfríe la masa.
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, y pasado el tiempo de enfriado, horneamos la masa durante 15 minutos. Retiramos del horno y extendemos por toda la base 400 g de dulce de leche repostero y reservamos. En la intro, explicamos un truco para utilizar un dulce de leche corriente si no encontráis la versión repostera.
En un bol, mezclamos 180 g de coco rallado, 120 ml de leche entera, 3 huevos M y 80 g de azúcar blanco hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ponemos la mezcla de coco sobre el dulce de leche y alisamos con cuidado.
Llevamos al horno y horneamos durante 30-40 minutos a 180 ºC, hasta que la superficie esté dorada. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.
Una vez fría, ya podemos desmoldar y servir en porciones esta deliciosa tarta de coco rellena de dulce de leche.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos la masa quebrada de la base mezclando los ingredientes de esta
- Extendemos la masa quebrada
- Acomodamos la masa en el molde, pinchamos la base y llevamos a la nevera o al congelador
- Horneamos la masa 15 minutos a 180 ºC, retiramos del horno y extendemos el dulce de leche
- Mezclamos el coco, la leche, los huevos y el azúcar
- Extendemos esta mezcla de coco sobre el dulce de leche
- Horneamos 40 minutos a 180 ºC y dejamos enfriar por completo
- Desmoldamos y servimos la tarta de coco y dulce de leche
