El arroz con leche es uno de los postres caseros más populares de Colombia y, aunque comparte el mismo nombre que el nuestro, presenta algunas diferencias con el arroz con leche que solemos tomar en España. La principal característica del postre colombiano es su textura especialmente cremosa que se consigue por la combinación de leche entera, leche condensada y nata, a diferencia del español que normalmente se prepara solo con leche. Otra de sus peculiaridades es que suele servirse con uvas pasas que le dan un toque delicioso.
La elaboración casera del arroz con leche colombiano es muy sencilla. Lo más importante es prepararlo a fuego bajo, removiendo constantemente para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla, lo que además permite que el arroz libere el almidón y quede muy cremoso. Es importante respetar los tiempos de cocción para evitar que se vuelva demasiado espeso ya que, al enfriar, espesará bastante por lo que es mejor retirarlo del fuego cuando todavía esté fluido.
A partir de esta receta básica y según la familia en la que se prepare, se le pueden añadir otros ingredientes a este delicioso postre casero como queso fresco troceado por encima, un poco de mantequilla o simplemente canela en polvo. En cuanto a las pasas, las podemos incorporar directamente a la mezcla, como hemos hecho en esta receta, o dejarlas en remojo previamente en algún licor. En la zona de la costa, es común ver versiones en las que se añade también leche de coco para darle un toque tropical delicioso.
A la hora de consumirlo, lo podemos servir caliente, recién hecho, o frío, tras un reposo de un par de horas en la nevera. Sea como sea resulta un postre delicioso y muy fácil de hacer como vamos a explicar a continuación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 4
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: colombiana
- Calorías por ración (kcal): 276
Ingredientes del arroz con leche colombiano
- 125 g de arroz de grano redondo (1/2 taza)
- 250 ml de agua (1 taza)
- 1 rama de canela
- 250 ml de leche entera (1 taza)
- 75 g de leche condensada (1/4 de taza)
- 125 ml de nata para montar (1/2 taza)
- 20 g de pasas (2 cucharadas)
Cómo hacer arroz con leche colombiano
Comenzamos poniendo a cocer 125 gramos de arroz de grano redondo con 250 ml de agua y 1 rama de canela. Primero lo ponemos a fuego alto y cuando comience a hervir, bajamos a fuego bajo y lo dejamos cocinar durante 15 minutos hasta que se absorba casi toda el agua.
Añadimos 250 ml de leche entera y cocinamos el arroz con la leche durante 5 minutos más a fuego bajo, mientras removemos constantemente para que no se pegue en el fondo del cazo.
A continuación, agregamos 75 gramos de leche condensada y 125 ml de nata para montar y cocinamos otros 5 minutos, sin dejar de remover para conseguir una textura muy cremosa.
Retiramos el cazo del fuego, sacamos la rama de canela, añadimos 20 gramos de pasas y las integramos en la mezcla.
Repartimos el arroz con leche en 4 cuencos y lo servimos caliente o bien, lo llevamos a la nevera un par de horas para que enfríe y servirlo fresquito, según preferencias.
Resumen fácil de preparación
- Cocemos a fuego bajo el arroz con el agua y la canela
- Añadimos la leche y cocemos 5 minutos removiendo constantemente
- Agregamos la leche condensada y la nata, y cocemos otros 5 minutos sin dejar de remover
- Retiramos del fuego e integramos las pasas
- Servimos el arroz con leche caliente o frío
