El chajá es una torta típica de la repostería uruguaya que ofrece una mezcla de texturas y sabores realmente irresistible. Su origen se remonta al año 1927, cuando fue elaborada por primera vez en una pastelería uruguaya llamada «Las Familias» donde su creador, Orlando Castellano, la bautizó con el nombre de chajá en honor al ave típica del país que, al igual que esta tarta, es grande, esponjosa y blanca. Desde entonces el chajá se ha convertido en un emblema en Uruguay y no puede faltar en las fiestas de cumpleaños y en todo tipo de celebraciones en este país.
La combinación de ingredientes y texturas del chajá lo convierten en un bocado perfecto con la esponjosidad de la torta, el toque crocante del merengue seco, la cremosidad de la nata y la irresistible dulzura del dulce de leche al que se suma la frescura del melocotón. ¡El contraste de sabores es delicioso y sorprendente! El chajá también se puede hacer con albaricoques o frutillas —fresas—, aunque sea cual sea la combinación elegida, este postre siempre será inolvidable.
La mejor forma de degustar el postre chajá es recién montado, tras el reposo de la nevera, que es como más rico está. Si nos sobrara algo, lo conservaremos bien tapado en un recipiente hermético en la nevera.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 45 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: uruguaya
- Calorías por ración (kcal): 305
Ingredientes del chajá
- 3 huevos M
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo
- 15 g de mantequilla derretida y fría
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 600 ml de nata para montar fría
- 80 g de azúcar glas
- 80 ml del almíbar del melocotón en almíbar
- 200 g de dulce de leche
- 5 o 6 merengues secos (caseros o comprados)
- 4 mitades de melocotón en almíbar (duraznos)
Cómo hacer el chajá
Comenzamos preparando las tortas base o bizcochos. Para ello precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, y engrasamos 3 moldes de layer cake de 15 cm, reservamos. Si no tenemos 3 moldes, podemos hornear los bizcochos de uno en uno o incluso hornear un único bizcocho y dividirlo en tres capas.
Batimos a velocidad media 3 huevos M junto con 120 g de azúcar hasta que doblen el volumen y estén muy esponjosos.
Tamizamos 120 g de harina de trigo y la integramos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Vertemos 15 g de mantequilla derretida y fría —podemos usar el microondas para derretirla— y 1 cucharadita de extracto de vainilla, e integramos estos ingredientes con movimientos envolventes.
Repartimos la masa en los moldes y la horneamos durante 15-20 minutos a 180 ºC. Si optamos por hornear un único bizcocho, el tiempo de horneado será mayor. En cualquiera de los dos casos, el bizcocho estará listo cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Retiramos del horno los bizcochos y los dejamos templar durante 10 minutos. A continuación los desmoldamos y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Cuando los bizcochos estén totalmente fríos, comenzaremos a montar 600 ml de nata para montar fría con 80 g de azúcar glas. Tenemos que conseguir una nata firme y esponjosa. Reservamos en la nevera.
Ponemos el primer bizcocho en el plato de presentación y lo empapamos con parte del almíbar de los melocotones. Extendemos sobre el bizcocho 200 g de dulce de leche y sobre este, troceamos unos 3 o 4 merengues secos.
Colocamos encima la segunda capa de bizcocho, pincelamos con el almíbar y ponemos una porción de nata montada y 2 mitades de melocotón en almíbar troceadas.
Ponemos el último bizcocho y de nuevo lo pincelamos con el almíbar. Cubrimos toda la tarta con nata montada, terminando la decoración al gusto.
Cuando hayamos cubierto toda la tarta con nata, la decoramos con las otras dos mitades de melocotón en almíbar restantes y unos merengues secos troceados.
Llevamos el chajá a la nevera durante unos 30 minutos o 1 hora para que la torta se asiente bien antes de servirla.
Resumen fácil de preparación
- Engrasamos los moldes y reservamos
- Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen
- Tamizamos e integramos la harina con movimientos envolventes
- Integramos la mantequilla y la vainilla
- Repartimos la masa en los moldes engrasados y horneamos los bizcochos 15-20 minutos a 180 ºC
- Dejamos templar los bizcochos y los desmoldamos
- Montamos la nata con el azúcar glas y la reservamos en la nevera
- Ponemos el primer bizcocho, lo empapamos con almíbar, extendemos el dulce de leche y ponemos unos merengues secos troceados
- Colocamos el segundo bizcocho, pincelamos con almíbar y lo cubrimos con una capa de nata y melocotones troceados
- Ponemos el último bizcocho, pincelamos con el almíbar y cubrimos toda la tarta con nata
- Decoramos el chajá con melocotón y merengues al gusto
- Servimos y disfrutamos de todo el sabor del postre chajá
