La arepa dominicana, también conocida como arepa dulce de maíz, es una elaboración bien distinta a lo que solemos conocer con el nombre de arepa. Se trata de una receta dulce que consiste en una torta o pastel de miga densa y húmeda muy sabroso. Los ingredientes habituales de la arepa dominicana son la harina de maíz, la leche entera y de coco, el azúcar y la mantequilla. Además, es bastante común aromatizar este pastel con canela u otras especias como el clavo e incorporar pasas a la masa. El resultado es un bocado sorprendente y realmente sabroso. Además, es muy fácil de hacer ya que solo hay que mezclar los ingredientes, calentar la mezcla y hornear la arepa.
Este postre casero está muy arraigado a la cocina tradicional familiar de la República Dominicana. A diferencia de las arepas venezolanas, la arepa dominicana no se cocina en la sartén ni se abre para rellenar, sino que se hornea lentamente hasta formar una especie de torta húmeda. De hecho, tradicionalmente se cocinaba en una olla de hierro que se colocaba sobre unas brasas y se cubría también con estas para su completo cocinado.
Tened en cuenta que en la receta tradicional tal y como se prepara en República Dominicana, lo habitual es usar harina de maíz. Este es un producto muy habitual en este país que se presenta generalmente en bolsas de plástico bajo la denominación «Corn meal» con la descripción «harina de maíz, amarilla fina, enriquecida». Como este producto no resulta del todo habitual en otras localidades, en esta receta hemos optado por utilizar harina de maíz amarillo precocida, mucho más fácil de conseguir. Por esta razón, al partir de harina ya precocida, la cocción de esta receta es mucho más breve que la habitualmente utilizada en la receta tradicional dominicana.
La arepa dominicana se consume cortada en porciones como si fuera un pastel y normalmente, se sirve a temperatura ambiente como postre o merienda, tal cual o acompañada con un café con leche.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: dominicana
- Calorías por ración (kcal): 230
Ingredientes de la arepa dominicana
- 300 g de harina de maíz amarillo precocida
- 400 ml de leche entera
- 300 ml de leche de coco
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de canela
- 75 g de pasas
- 200 g de azúcar moreno
- 60 g de mantequilla sin sal
Cómo hacer arepa dominicana
Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos un molde redondo de 23 cm.
Ponemos en un cazo 300 gramos de harina de maíz amarillo precocida, 400 ml de leche entera, 300 ml de leche de coco, media cucharadita de sal, media cucharadita de canela, 75 gramos de pasas, 200 gramos de azúcar moreno y 60 gramos de mantequilla. Mezclamos y llevamos el cazo a fuego medio.
Sin dejar de remover con una espátula, dejamos que se derrita la mantequilla y se integre en la mezcla hasta conseguir una consistencia similar a la de un yogur griego.
Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno durante 40 minutos a 180 ºC.
Retiramos la arepa dominicana del horno y la dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.
Una vez fría, la desmoldamos y la cortamos en porciones para servirla.
Resumen fácil de preparación
- Engrasamos y forramos el molde y precalentamos el horno a 180 ºC
- Mezclamos todos los ingredientes en un cazo
- Llevamos a fuego medio y calentamos la mezcla mientras removemos hasta que tenga consistencia similar a un yogur griego
- Ponemos la mezcla en el molde y horneamos la arepa dominicana durante 40 minutos
- Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar
- Servimos la arepa dominicana cortada en porciones
