Muchas veces, la clave del éxito de una receta puede estar en un único ingrediente y este es el caso del postre que vamos a preparar en esta ocasión: una tarta con una textura aireada tipo mousse para la que es fundamental elegir una nata con un alto porcentaje de materia grasa, como la nata para montar Central Lechera Asturiana. Con este producto, vamos a conseguir un bocado con una textura inigualable y aireada a la vez que cremosa y consistente. Un postre para conquistar paladares y muy fácil de preparar.
En repostería, hay combinaciones que parecen haber sido creadas para estar siempre juntas, y este es el caso de las fresas y el chocolate: un contraste de sabores fascinante y equilibrado, con un dulzor muy bien compensado por la acidez de las fresas y una profundidad aromática irresistible. Cuando ambos sabores se juntan en una tarta con una textura tipo mousse, como la que vamos a hacer a continuación, el resultado es sencillamente sublime.
Como veréis en el siguiente paso a paso, esta tarta es muy fácil de preparar y, además, para su elaboración vamos a utilizar muy pocos ingredientes: fresas, chocolate y la Nata para Montar de Central Lechera Asturiana con un 38% de materia grasa y sin aditivos artificiales, entre otros ingredientes básicos. El alto porcentaje en materia grasa de esta nata nos va a permitir montarla fácilmente y conseguir que la tarta se mantenga lo suficientemente firme como para soportar las dos capas que la forman y la decoración superior. Además, al tratarse de un producto 100% natural, sin aditivos y elaborado a partir de una leche de gran calidad, su sabor se va a notar en el resultado final. Con esta nata, vamos a conseguir un bocado muy cremoso que va a intensificar la sensación de suavidad en la boca de esta tarta. ¡Una delicia!
Una vez preparada la tarta, para conseguir un acabado perfecto, tendremos que dejarla reposar en la nevera durante varias horas para que se asiente y quede con la consistencia adecuada. Lo ideal es hacerla el día anterior a su degustación, ya que este postre gana mucho en textura si lo dejamos en la nevera de un día para otro, consiguiendo así un desmoldado y un corte perfectos. A la hora de servirla, podéis presentarla con una decoración sencilla de nata montada en su parte superior o bien, acompañarla con fresas frescas y virutas de chocolate para conseguir un toque todavía más vistoso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 10
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 304
Ingredientes de la Tarta Mousse de Fresa y Chocolate con Nata para Montar
Para la tarta:
- 100 g de galleta picada
- 50 g de mantequilla fundida y fría
- 200 g de chocolate
- 750 ml de Nata Central Lechera Asturiana 38% fría
- 2 hojas de gelatina
- 170 g de fresas
- 25 g de azúcar
- 25 g de azúcar glas
Opcional para decorar:
- Fresas frescas al gusto
- Virutas de chocolate al gusto
Cómo hacer la Tarta Mousse de Fresa y Chocolate con Nata para Montar
Comenzamos engrasando y forrando la base de un molde desmontable de unos 18-20 cm, reservamos. Mezclamos 100 gramos de galleta picada con 50 gramos de mantequilla fundida y fría hasta que la galleta esté completamente empapada por la mantequilla.
Vertemos la galleta en el molde y la alisamos con ayuda de una espátula hasta que quede ligeramente compactada. Llevamos el molde a la nevera mientras seguimos con la receta.
Derretimos 200 gramos de chocolate en tandas de 20 segundos en el microondas hasta que esté completamente fundido, pero no caliente en exceso. En nuestro caso, hemos optado por utilizar un chocolate con un porcentaje de cacao del 55%, aunque se puede escoger cualquier otro. Reservamos el chocolate ya fundido para que pierda temperatura.
Semi montamos 300 ml de Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% materia grasa, sin aditivos artificiales. Sabremos que está lista cuando las varillas comiencen a marcarse en la nata.
Para integrar la nata con el chocolate fundido, primero juntamos un par de cucharadas de la nata semimontada con el chocolate, y mezclamos enérgicamente. A continuación, añadimos el resto de la nata. De esta forma, al haber mezclado primero solo una parte de la nata con el chocolate, habremos igualado las texturas de ambos ingredientes de forma que la mezcla resultará mucho más fácil de hacer y mantendrá así mejor su esponjosidad.
Ponemos esta mezcla de chocolate y nata sobre la galleta y alisamos la superficie con ayuda de una espátula. Llevamos al congelador mientras preparamos la mousse de fresa, así cuajará bien la superficie antes de añadir la segunda capa de la tarta.
Ponemos a hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría y la dejamos reposar al menos 5 minutos.
Lavamos, secamos, quitamos el pedúnculo y troceamos fresas hasta quedarnos con 170 gramos de esta fruta. Ponemos esta cantidad de fresas en un cazo, junto con 25 gramos de azúcar blanco y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la fresa se ablande y el líquido se haya evaporado o integrado en la mezcla.
Escurrimos la gelatina hidratada y la mezclamos con las fresas todavía calientes. Trituramos esta mezcla hasta conseguir un puré fino y, opcionalmente, lo colamos para eliminar las pepitas y que la textura de nuestra mousse sea muy fina. Reservamos esta mezcla hasta que se enfríe.
Montamos 200 ml de Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% de materia grasa, sin aditivos artificiales hasta que esté firme.
Como en el caso del chocolate, procedemos a mezclar primero el puré de fresas con un par de cucharadas de nata para igualar texturas y luego añadimos el resto de la nata montada realizando movimientos envolventes con ayuda de una espátula, procurando no perder el aire de la mezcla.
Vertemos esta mousse de fresas sobre la mousse de chocolate que habíamos reservado y alisamos con ayuda de una espátula. Llevamos la tarta a la nevera al menos durante 6 horas, aunque mejor si la dejamos reposar hasta el día siguiente para que las mousses cuajen bien y así podamos desmoldar la tarta con total tranquilidad.
Cuando la tarta esté completamente cuajada montamos 250 ml de Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% de materia grasa, sin aditivos artificiales con 25 gramos de azúcar glas hasta que esté bien firme.
Desmoldamos la tarta y pasamos la nata montada a una manga pastelera con una boquilla rizada. Decoramos la tarta con la nata montada al gusto.
A continuación, decoramos la superficie de la tarta con unas fresas y virutas de chocolate al gusto.
En este momento ya podemos servir la tarta, aunque si no la vamos a servir de inmediato, la reservamos en la nevera para servirla bien fresquita y con su textura perfecta.
Resumen fácil de preparación
- Engrasamos el molde, lo forramos y mezclamos la galleta con la mantequilla
- Alisamos la galleta en el molde
- Derretimos el chocolate y lo dejamos enfriar
- Semi montamos la Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% materia grasa
- Integramos el chocolate con la nata
- Vertemos la mezcla en el molde, alisamos y llevamos al congelador
- Hidratamos la gelatina en agua fría
- Cocinamos las fresas troceadas con el azúcar
- Integramos la gelatina, trituramos esta mezcla y reservamos
- Montamos la Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% materia grasa para mezclarla con las fresas
- Integramos el puré de fresas con la nata montada
- Vertemos esta mezcla sobre la mousse de chocolate, alisamos y reservamos en la nevera al menos 6 horas
- Montamos la Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% materia grasa para la decoración
- Desmoldamos la tarta, la decoramos con la nata montada
- Opcionalmente, añadimos fresas y virutas de chocolate en la superficie
- Servimos la tarta mousse de fresas con chocolate
Esta receta ha sido patrocinada por Central Lechera Asturiana, una marca líder en el sector de los productos lácteos en España, conocida por su leche, nata y mantequilla 100% naturales, sin aditivos artificiales. Una empresa que ofrece leche con sabor a leche, española y de sus propias familias ganaderas.
