Los crepes rellenos son una opción deliciosa, original y muy versátil que va a lucir mucho en la mesa de cualquier celebración ya que se pueden preparar tanto con rellenos salados como rellenos con ingredientes dulces como veremos en esta receta.
A continuación os vamos a dar 3 ideas de rellenos dulces y 3 ideas de rellenos salados que quedan estupendos. Estas sugerencias, además de ser deliciosas, son opciones muy fáciles de hacer y muy resultonas, ¡ya veréis cómo os pedirán que los hagáis más a menudo!
Para la masa de los crepes necesitamos ingredientes muy comunes y normalmente presentes en cualquier despensa. Si nunca antes habéis hecho crepes, os recomendamos visitar primero nuestra receta de crepes caseros donde explicamos con más detalle cómo formarlos. En el caso de estos crepes, veréis que no usamos azúcar ya que así, la misma masa nos servirá para hacer tanto los crepes dulces como los salados ya que, en el caso de los rellenos dulces, serán los propios ingredientes del relleno los que aporten el toque dulce a la elaboración.
Para una receta como esta con varios rellenos, ideal para servir en modo buffet, nos gusta hacer los crepes pequeños, de 20 cm de diámetro, ya que así son más fáciles de comer y así no llenan tanto lo que permite que cada comensal pruebe varios.
Tened en cuenta que a continuación indicamos las cantidades orientativas para hacer dos crepes rellenos de cada tipo, 12 en total, de modo que si queréis preparar más crepes, solo tenéis que multiplicar estas cantidades en consecuencia. Si tenéis muchos invitados y vais a preparar muchos crepes, podéis hacerlos con antelación y reservarlos en la nevera sin rellenar. De esta forma, solo os quedará rellenarlos un poco antes de la celebración.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 12 crepes
- Categoría: entrantes o postres
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 296 (de media)
Ingredientes de los crepes rellenos
Para los crepes:
- 300 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 4 huevos M
- 600 ml de leche
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para engrasar la sartén)
Para el relleno de crema de cacao y avellanas:
- 2 cucharadas de crema de cacao y avellanas
- 2 cucharadas de avellanas o de rodajas de plátano
Para el relleno de fresas:
- 2 cucharadas de queso crema o mascarpone
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 6 fresas
Para el relleno de nueces:
- 2 cucharadas de nata montada
- 2 cucharadas de nueces
Para el relleno de queso brie:
- 2 lonchas de bacon
- 2 lonchas de brie
Para el relleno de jamón:
- 2 lonchas de jamón cocido
- 2 lonchas de queso
Para el relleno de chorizo:
- 2 lonchas de chorizo
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
Cómo hacer crepes rellenos
En primer lugar, vamos a preparar la masa de los crepes. Para ello, mezclamos en un cuenco o en el vaso de la batidora 300 g de harina de trigo con 1 pizca de sal, 4 huevos M, 600 ml de leche entera y 100 g de mantequilla a temperatura ambiente. Trituramos esta mezcla con una batidora de mano.
Calentamos un poco de mantequilla en la sartén y vertemos un cucharón de masa. Movemos la sartén para que la masa cubra toda la superficie de la sartén. Doramos la masa por un lado hasta que el crepe se separe un poco de la sartén. En este momento giramos el crepe y lo cocinamos por el otro lado. Repetimos hasta terminar toda la masa. Vamos amontonando los crepes en un plato, tapados con un trapo de cocina limpio de algodón. A continuación, vamos a explicar cómo preparar 3 rellenos dulces y 3 rellenos salados.
Vamos a comenzar con los rellenos dulces. Para hacer los crepes rellenos de crema de cacao y avellanas, repartimos 2 cucharadas de crema de cacao y avellanas tipo Nutella o Nocilla sobre los crepes y cubrimos con 2 cucharadas de avellanas picadas groseramente. Si no os gusta el resultado tan crujiente que aportan las avellanas, podéis sustituir estas por unas rodajas de plátano. Enrollamos.
Para los crepes rellenos de fresa, repartimos 2 cucharadas de queso crema o mascarpone mezclado con 1 cucharadita de azúcar glas sobre los crepes y cubrimos con 6 fresas troceadas. Enrollamos.
Para los crepes de nueces, repartimos 2 cucharadas de nata montada sobre los crepes y cubrimos con 2 cucharadas de nueces picadas groseramente. Enrollamos.
Colocamos los crepes dulces en un plato y los servimos.
Ahora vamos a preparar crepes rellenos salados. Para los crepes rellenos de queso brie, doramos 2 lonchas de bacon en una sartén sin aceite y las disponemos sobre los crepes encima de 2 lonchas de queso brie cortadas por la mitad a lo largo. Enrollamos.
Para los crepes de jamón cocido, cubrimos los crepes con dos lonchas de queso y tapamos con 2 lonchas de jamón. Enrollamos.
Para los crepes de chorizo, cortamos 2 lonchas de chorizo por la mitad a lo largo y lo disponemos sobre los crepes que habremos cubierto con 2 cucharadas de queso crema y 1 cucharadita de hierbas provenzales mezcladas. Enrollamos.
Colocamos los crepes salados en un plato y los servimos.
Resumen fácil de preparación
- Disponemos todos los ingredientes de la masa de los crepes en un cuenco y trituramos la mezcla con la batidora
- Doramos los crepes en la sartén por ambos lados hasta terminar la masa
- Para los crepes dulces de crema de cacao y avellanas repartimos esta en el interior de los crepes y la cubrimos con avellanas o plátano
- Para los crepes rellenos de fresas cubrimos estas con queso crema mezclado con azúcar glas y ponemos las fresas encima
- Para los crepes rellenos de nueces cubrimos estas con nata y repartimos las nueces encima
- Servimos los crepes rellenos dulces
- Para los crepes salados de queso brie doramos el bacon y rellenamos con él los crepes junto al queso brie
- Para los crepes rellenos de jamón cocido rellenamos estos con lonchas de jamón cocido con queso
- Para los crepes rellenos de chorizo cubrimos los crepes con queso crema, hierbas provenzales y repartimos el chorizo por encima
- Servimos los crepes rellenos salados
