Hay ingredientes que, al hacer acto de presencia en una receta, logran elevarla. No importa cuán humilde sea, si este ingrediente está, el resultado pasa de la sencillez al manjar. Entres estos ingredientes están las hierbas provenzales, un recurso que saca lo mejor de platos de carne, pescado, verduras... A continuación, te explicamos qué son, qué hierbas las componen y cómo hacer uso de ellas.
Qué son las hierbas provenzales
Las hierbas provenzales son todo un emblema de la cocina mediterránea y deben su nombre a su procedencia, la Provenza, una región del sureste de Francia. Aunque se usan en la cocina provenzal desde hace siglos, la mezcla actual se popularizó en los años 70. Se trata de una combinación de hierbas aromáticas que, al añadirse a una preparación, la dotan de profundidad y carácter. De ellas destaca que son versátiles, fáciles de usar y capaces de mejorar múltiples platos.
¿Qué aromáticas forman las hierbas provenzales?
No existe realmente una receta única de hierbas provenzales, pues la mezcla depende de los gustos de cada familia, la disponibilidad de cada hierba, las particularidades de la receta... No obstante, sí se puede hablar de sus ingredientes más habituales, entre los que se cuentan el tomillo, el orégano, el romero, la albahaca, la mejorana y la ajedrea. Cada uno de ellos aporta su matiz: el tomillo otorga un sabor intenso y terroso; el orégano da calidez; el romero es aromático a la par que resinoso; la albahaca ofrece frescura y notas ligeramente dulces; la mejorana, más suave que el orégano, tiene un aroma floral y delicado; y la ajedrea, muy utilizada en la Provenza, presenta sabor y aroma parecidos a los de la pimienta y el tomillo. Otras hierbas que pueden formar parte de las hierbas provenzales son el laurel, el hinojo, el estragón o la lavanda.
Cómo utilizar las hierbas provenzales en la cocina
Las hierbas provenzales gozan de una versatilidad sobresaliente, ya que se pueden usar para aportar aroma y sabor a infinidad de platos. Entre ellos cabe mencionar las patatas gajo deluxe especiadas, donde se unen a otras especias para convertir unas sencillas patatas en puro deleite. No obstante, es en las elaboraciones con pescado y carne donde este ingrediente más brilla. Para muestra, el salmón en freidora de aire o el bacalao en papillote, a los que acompañan de forma sublime. También el pollo a la toscana refleja todo lo que las hierbas provenzales son capaces de ofrecer: un sabor espectacular a cambio de muy poco esfuerzo.
