La tarta conocida como New York cheesecake es un postre conocido internacionalmente y no es de extrañar ya que es una delicia. La clave de esta irresistible cheesecake está en su interior muy cremoso cubierto con una irresistible capa de frutos rojos con mermelada que, junto a la base de galleta, forma un contraste de sabores delicioso.
Preparar esta archiconocida cheesecake en casa es muy fácil ya que para su elaboración, vamos a utilizar ingredientes muy sencillos y normalmente disponibles en las casas de todo aficionado a la repostería como galletas, mantequilla, queso crema, nata, azúcar, huevos, harina de trigo y mermelada. Con estos ingredientes y siguiendo el detallado paso a paso con fotos de esta receta, os aseguro que vais a conseguir la tarta de queso americana con el interior más cremoso que hayáis probado. ¡Nadie se va a poder resistir a esta delicia!
Si nos ceñimos a la receta original de la auténtica cheesecake, acompañaremos esta tarta con mermelada de fresa y frutos rojos. Aunque ya sabéis que nada nos impide jugar con nuestra imaginación y darle una vuelta a los sabores tradicionales de esta elaboración americana. Por ejemplo, simplemente cambiando de mermelada de fresa por otra diferente, podréis disfrutar de un sabor diferente en cada ocasión. Con lemon curd, por ejemplo, resulta totalmente pecaminosa. Incluso podéis bañarla con chocolate caliente para crear un contraste de temperaturas irresistible. ¡De cualquier manera está deliciosa!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 10
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: americana
- Calorías por ración (kcal): 552
Ingredientes de la New York Cheesecake
- 120 g de galletas picadas
- 80 g de mantequilla sin sal
- 740 g de queso crema
- 165 g de nata para montar (35% de materia grasa)
- 200 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- Zumo de medio limón
- 30 g de harina de trigo
- 4 cucharadas de mermelada de fresa
- Frutos rojos al gusto
Utensilios necesarios
- Molde desmontable de 18 cm de diámetro
Cómo hacer la New York Cheesecake
Comenzamos precalentando el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos la base del molde y lo reservamos.
Mezclamos muy bien 120 gramos de galleta picada con 80 gramos de mantequilla sin sal fundida durante unos segundos en el microondas. Tenemos que obtener una textura que nos recuerde a la arena mojada.
Vertemos las galletas con mantequilla en el molde y con la ayuda de una espátula o una cuchara, las vamos acomodando por la base y subimos unos 3-4 cm por las paredes. Reservamos el molde en la nevera hasta el momento de poner el relleno.
Ponemos en un bol 740 gramos de queso crema y 165 gramos de nata para montar. Mezclamos hasta que ambos ingredientes queden integrados.
A continuación, añadimos 200 gramos de azúcar blanco y mezclamos muy bien.
Incorporamos 3 huevos M y mezclamos todos los ingredientes del bol hasta que se integren por completo.
Agregamos el zumo de medio limón y lo integramos en la mezcla.
Vertemos 30 gramos de harina de trigo y mezclamos hasta que se integre por completo en la mezcla.
Cuando nuestra crema de queso esté completamente homogénea, la pasamos al molde con galleta que teníamos reservado en la nevera. Llevamos al horno y horneamos durante 10 minutos a 200 ºC con calor arriba y abajo. A continuación, bajamos la temperatura del horno a 190 ºC manteniendo el calor arriba y abajo y hornearemos durante 20-25 minutos, hasta que veamos que los laterales de la tarta están cuajados y el centro todavía baila un poco.
Pasado el tiempo de horneado, dejamos que la tarta se enfríe por completo dentro del horno. Cuando la tarta se haya enfriado en el horno, la pasamos a la nevera y la dejamos unas 4 horas, hasta que se termine de cuajar por completo.
Una vez fría, desmoldamos la tarta y la decoramos con unas 4 cucharadas de mermelada de fresa y con un puñado de frutos rojos justo antes de servir.
Servimos esta deliciosa cheesecake de postre o como parte de una deliciosa merienda muy golosa.
Resumen fácil de preparación
- Engrasamos un molde y precalentamos el horno a 200 ºC
- Por otra parte, mezclamos las galletas y la mantequilla para la base
- Repartimos la mezcla de galletas en el fondo y las paredes del molde, y lo reservamos en la nevera
- Mezclamos el queso crema y la nata
- Añadimos el azúcar blanco
- Agregamos los huevos
- Agregamos el zumo de limón
- Vertemos la harina y la integramos en la mezcla
- Horneamos la cheesecake primero 10 minutos a 200 ºC y luego, 20-25 minutos a 190 ºC
- Dejamos enfriar la cheesecake dentro del horno y luego la reservamos en la nevera
- Decoramos la cheesecake con la mermelada y frutos rojos y servimos
