El pan bao es un bollito tierno de origen asiático caracterizado por su textura extremadamente suave, esponjosa y ligeramente dulce. A diferencia de otros panes, no se hornea, sino que se cuece al vapor, lo que le da ese aspecto blanco y suave tan reconocible.
Su miga delicada y ligeramente elástica lo convierte en una base ideal para todo tipo de rellenos (carnes, pescados, verduras...), lo que explica su popularidad tanto en la cocina callejera asiática como en restaurantes más sofisticados.
Gracias al amasado potente y regular del Thermomix, preparar pan bao en casa resulta mucho más sencillo de lo que podría parecer. La masa se trabaja con facilidad, fermenta de forma uniforme y permite obtener unos panes ligeros y bien desarrollados, con ese punto característico que se consigue al cocinarlos al vapor.
Como resultado obtendremos unos baos caseros de textura delicada y sabor neutro, perfectos para servir recién hechos y disfrutar de una elaboración que, sin ser complicada, ofrece un acabado muy atractivo y profesional. Os recomendamos acompañar estos panecillos con los rellenos de nuestras recetas de baos rellenos de pollo o los baos rellenos de panceta hoisin. ¡Quedan irresistibles!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos (2 tandas de 15 minutos)
- Tiempo total: 40 minutos (más los tiempos de reposo)
- Raciones: 8 unidades
- Categoría: panes
- Tipo de cocina: asiática
- Calorías por ración (kcal): 145
Ingredientes del pan bao en Thermomix
- 130 g de agua
- 20 g de azúcar
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 250 g de harina de trigo
- 20 g de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 800 g de agua (para la cocción al vapor)
Cómo hacer pan bao en Thermomix
Comenzamos activando la levadura. Para ello, ponemos en el vaso 130 g de agua, 20 g de azúcar y 10 g de levadura fresca de panadería y programamos 1 minuto a 37 ºC y velocidad 2.
Después, añadimos 250 g de harina de trigo, 20 g de aceite de girasol y 1 pizca de sal. Amasamos 4 minutos en modo espiga.
Retiramos la masa, formamos una bola y la colocamos en un bol engrasado tapado con papel film o un trapo.
Dejamos reposar 1 hora, en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
Llegado ese momento, dividimos la masa en 8 bolitas. Las estiramos con un rodillo, dándoles forma ovalada y las doblamos por la mitad colocando un trocito de papel de horno en medio y otro debajo para que no se peguen ni entre sí ni al recipiente. Dejamos levar los baos ya formados durante 30 minutos.
Introducimos 800 g de agua en el vaso del Thermomix. Después, ponemos el Varoma en su posición y colocamos 4 panes en el recipiente sin superponerlos.
Cocinamos los baos durante 15 minutos al vapor, en modo Varoma y velocidad 1. Los dejamos reposar dentro 5 minutos antes de abrir. Repetimos con los 4 panes restantes.
Resumen fácil de preparación
- Introducimos el agua, la levadura y el azúcar en el vaso y mezclamos
- Añadimos harina, aceite y sal y amasamos
- Formamos una bola con la masa
- Dejamos reposar 1 hora
- Dividimos la masa en 8 bolitas, estiramos en forma ovalada, las doblamos a la mitad sobre papel de horno y dejamos levar de nuevo
- Colocamos los baos en el Varoma sin superponerlos
- Cocemos los pan bao en 2 tandas, durante 15 minutos y los dejamos reposar dentro del Varoma 5 minutos más
