La crema de brócoli es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de esta verdura, especialmente cuando buscamos un plato ligero, reconfortante y lleno de sabor. Su característico color verde y su textura fina hacen que resulte muy atractiva, y basta con unos pocos ingredientes para conseguir una crema equilibrada y sedosa.
En esta versión el brócoli es el absoluto protagonista y lo acompañamos únicamente de puerro, que aporta un suave toque dulce y ayuda a redondear el sabor de la crema sin restarle protagonismo a la verdura. Además, incorporamos un poco de queso al final de la cocción para conseguir una textura suave y untuosa. En esta ocasión hemos optado por queso crema, aunque otros quesos cremosos como el gorgonzola, los quesitos o el mascarpone le van estupendamente y además ofrecen matices de sabor muy diferentes, ideales para variar.
Gracias al Thermomix podemos preparar toda la crema en el mismo vaso y triturarla después hasta conseguir una textura muy fina y homogénea. Para terminar, podemos acompañarla con unos pequeños ramilletes de brócoli y unas semillas para conseguir una presentación vistosa y un contraste de texturas muy original.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 242
Ingredientes de la crema de brócoli en Thermomix
- 600 g de brócoli troceado
- 200 g de puerro en trozos (parte blanca)
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta molida al gusto
- 100 g de queso crema (o quesitos u otro queso cremoso al gusto)
Cómo hacer crema de brócoli en Thermomix
Ponemos 600 g de brócoli troceado en el vaso del Thermomix junto con 200 g de puerro en trozos (parte blanca) y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas con la espátula.
A continuación, añadimos 30 g de aceite de oliva virgen extra y sofreímos 8 minutos a 120 ºC y velocidad 1.
Después de lo anterior, incorporamos 500 g de caldo de verduras, sal y pimienta y programamos 12 minutos a 100 ºC y velocidad 1.
Cuando termine la cocción, añadimos 100 g de queso crema (u otro al gusto) al vaso y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10, hasta obtener una crema fina y homogénea.
Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Servimos la crema bien caliente y la decoramos al gusto, por ejemplo, con unos ramilletes de brócoli, alguna semilla al gusto, un hilo de aceite, trocitos de queso…
Resumen fácil de preparación
- Trituramos el brócoli con el puerro
- Añadimos aceite y sofreímos 8 minutos
- Añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos 12 minutos
- Añadimos el queso y trituramos 1 minuto
- Decoramos la crema de brócoli y la servimos bien caliente
