Joe Bastianich tiene dos estrellas Michelin: una en Casa Mono, restaurante español abierto en Nueva York, y otra en la Osteria Mozza, restaurante que dirige de Los Ángeles. Son las dos únicas estrellas que mantiene, habiendo logrado también otras dos para el restaurante Del Posto, cerrado en 2021.
Restaurantes con estrella Michelin de Joe Bastianich
Joe Bastianich conserva dos estrellas Michelin en los restaurantes Casa Mono y Osteria Mozza. Casa Mono, un local de cocina fusión de inspiración española en Nueva York, luce una estrella desde 2009, y la mantiene año tras año. Osteria Mozza, de cocina italiana, es un restaurante ubicado en Los Ángeles que logró el primer brillo en 2008.
Casa Mono ofrece platos con productos españoles que, en realidad, son recetas fusionadas de la gastronomía mediterránea con otras cocinas. Así, por ejemplo, por su carta han pasado platos como un arroz negro con chile, unos fideos con chorizo o un pulpo con cítricos. Bastianich regenta este negocio con la propuesta culinaria a cargo de Andy Nusser, quien presume de haberse criado en Cadaqués y haber asimilado la cocina de la Costa Brava. Su cocina es claramente una reinvención de la gastronomía típica de esa zona, con platos extraños y originales, que han merecido el tan ansiado galardón en forma de brillo desde hace más de 15 años. El espacio está diseñado para albergar cómodamente a unos 28 comensales, entre los asientos de mesa y los de barra. No solo los inspectores de la Guía Michelin han puesto sus ojos en Casa Mono, el periódico New York Times le otorgó sus propias tres estrellas en 2015.
La afamada chef Nancy Silverton, por su parte, dirige los fogones del restaurante Osteria Mozza. Sirven elegantes elaboraciones de estilo italiano, entre las que destaca una larga lista de platos de pasta (pappardelle, raviolis, orecchiette o garganelli). También recetas clásicas de confit de pato o postres tradicionales como el tiramisú. De hecho, la pastelería no es algo de menor importancia en Osteria Mozza; durante 17 años estuvo al frente de ella la prestigiosa pastelera Dahlia Narváez y, desde 2023, lo está Katie Kimble. En un buen restaurante italiano que se precie no podía fallar la carta de vinos, donde está casi toda Italia representada. Además, Bastianich produce su propio vino junto con su madre, Lidia, en Friuli (región del noreste italiano), bajo una marca con el apellido familiar que se sirve en este mismo restaurante.
Bastianich lidera de 15 a 20 locales más de restauración en Estados Unidos, esparcidos en su mayoría por Nueva York y Los Ángeles, aunque también cuenta con negocios en otros países. Aún conserva su primer restaurante, Becco, y algunos igualmente míticos en su historial como Esca, ambos en la ciudad de los rascacielos; en cuanto a Del Posto, que llegó a ostentar dos estrellas Michelin, bajó sus persianas en 2021 y pasó a manos de unos nuevos dueños tras 16 años de servicio. Desde que Mario Batali y Joe Bastianich dejaran de ser socios en 2019, las empresas del chef son gestionadas por él mismo, su madre Lidia Bastianich y Nancy Silverton, la chef tras los fogones de Osteria Mozza.
¿Quién es Joe Bastianich?
Joe Bastianich es hijo de inmigrantes italianos que se establecieron en Queens, en la ciudad de Nueva York, en la década de los 50 del pasado siglo.
La afición a la cocina del chef nació gracias a su familia. Sus padres tenían un restaurante, lo cual marcaría su destino profesional. Intentó dedicarse a otros negocios, pero finalmente en 1993 abrió su primer negocio de hostelería, Becco, con la ayuda de sus progenitores. Se marchó entonces al país de origen de sus ancestros durante 2 años para aprender sobre gastronomía italiana. Desde ese momento toda la carrera profesional como chef y empresario de Bastianich ha girado en torno a la cocina de ese país, por la que profesa auténtica devoción. Tiene negocios hosteleros en Estados Unidos y bodegas en Italia, donde también es un personaje popular.
Premios, libros y programas de TV de Joe Bastianich
A lo largo de su carrera Joe Bastianich ha aparecido en varias ediciones del programa Masterchef US (de la temporada 1 a la 5, tras lo cual dejó el programa, y tras volver a ser juez en 2018, de la 9 hasta la actualidad). Su perfil en este tipo de espacios televisivos en los que participa como jurado siempre ha sido el de un juez duro de pelar, consiguiendo hacer llorar a más de un concursante. También ha aparecido en MasterChef Junior (de 2013 a 2015 y, de vuelta, en 2018) y en MasterChef Italia desde 2011 a 2019. En el programa de su madre "Lidia's Italy" apareció brevemente.
En 2012 salió a la luz su autobiografía Restaurant Man, libro que se convirtió en uno de los más vendidos tan solo una semana tras su publicación. Desde entonces ha escrito más libros, sobre todo acerca de su experiencia como vinicultor en sus viñedos italianos. En cuanto a sus reconocimientos, destacan el «Premio al Profesional de Vinos y Licores Destacado» y el «Premio al Restaurador Destacado» otorgados por la Fundación James Beard en 2005 y 2008 respectivamente. Asimismo, recibió el «Premio América» de la Fundación Italia-Estados Unidos en 2018.
