Esta receta de mousse de chocolate con naranja no puede ser más fácil de hacer. Para su elaboración, hemos optado por preparar una mousse sin huevo, aunque con una textura igual de ligera y aireada que la tradicional gracias al paso a paso que vamos a explicar a continuación. Además, como veréis en esta receta, no hemos añadido azúcar ya que el chocolate y el zumo de naranja ya aportan el toque dulce necesario, aunque si sois muy golosos, siempre podéis probar la mezcla y, si la preferís más dulce, añadir un poco de azúcar glas a la hora de montar la nata.
En esta ocasión, hemos optado por usar chocolate negro ya que al mezclarlo con la nata va a quedar mucho menos amargo y en su punto, aunque podríamos usar igualmente chocolate con leche —entonces usaríamos 125 g— o incluso chocolate blanco, en cuyo caso os aconsejamos subir la cantidad a 140 g para que se note su sabor. En estos casos, no añadáis azúcar, ya que estas variedades de chocolate contienen más que suficiente.
Nosotros decoramos la mousse con ralladura de naranja, aunque también podemos añadir unos trocitos de esta a la mezcla de chocolate. En la receta de hoy, hemos dado un punto crujiente con virutas de chocolate, otras veces añadimos unas avellanas troceadas. Como veis, es una receta muy versátil que se puede adaptar a vuestro gusto con un resultado siempre delicioso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 20 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 4
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 327
Ingredientes de la mousse de chocolate a la naranja
- 2 hojas de gelatina
- 1 naranja
- 100 g gotas de chocolate negro (o picado)
- 250 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
Cómo hacer mousse de chocolate a la naranja
Hidratamos 2 hojas de gelatina en un cuenco con agua fría y dejamos reposar un mínimo de 10 minutos.
Lavamos 1 naranja, retiramos la piel para decorar la mousse y exprimimos su zumo (necesitamos aproximadamente 75 ml).
Derretimos 100 g de gotas de chocolate negro al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos. Cuando esté blando, lo removemos para homogeneizarlo. Calentamos 75 ml de zumo de naranja durante unos segundos en el microondas y desleímos las hojas de gelatina escurridas en él. Juntamos esta mezcla con el chocolate fundido, la integramos bien y la dejamos enfriar para poder mezclar con la nata.
Mientras la mezcla de chocolate y zumo de naranja pierde temperatura, batimos 250 ml de nata para montar con unas varillas. Lo ideal para una mousse es dejarla semi-montada, es decir, que forme picos suaves pero que no quede excesivamente dura ya que así se integrará mucho mejor y la mezcla quedará más aireada.
Agregamos la nata montada a la mezcla de chocolate y naranja, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para evitar perder volumen, hasta que quede una mezcla homogénea.
Repartimos la mousse en copas o vasos y reservamos en la nevera, tapado con film transparente, un mínimo de 3 horas o una noche hasta que la mousse esté cuajada.
Tras el reposo, decoramos la mousse con la ralladura de naranja reservada y algunas virutas de chocolate y servimos.
Resumen fácil de preparación
- Hidratamos la gelatina en agua fría
- Exprimimos la naranja y reservamos tiras finas de la piel para la decoración
- Derretimos el chocolate y lo mezclamos con la gelatina desleída en el zumo de naranja caliente
- Batimos la nata hasta dejarla semi montada
- Agregamos la nata a la mezcla de chocolate
- Repartimos la mousse en vasitos, tapamos con film y dejamos cuajar en la nevera
- Decoramos la mousse de chocolate a la naranja con la ralladura de esta y virutas de chocolate
