Las croquetas de patata y atún con queso son un bocado de lo más resultón que suele gustar a todo el mundo. Su interior, formado por una mezcla de patatas cocidas mezcladas con atún en conserva y queso rallado, es muy cremoso y combina a la perfección con el rebozado crujiente. Además, son facilísimas de hacer con ingredientes muy comunes y normalmente disponibles en cualquier cocina, con lo que son una opción estupenda para una comida o cena del día a día. Esta es una receta práctica diferente de las tradicionales croquetas de patata italianas.
Para hacer estas croquetas podemos utilizar un bote de patatas en conserva, que trae justo la cantidad que necesitamos para esta receta o bien, cocer las patatas en casa, según preferencias. En el siguiente paso a paso explicamos cómo hacerlas en ambos casos. En cuanto al queso, nosotros hemos optado por usar queso cheddar, aunque la mozzarella o cualquier otro queso rallado que os guste también queda muy bien. Para conseguir un interior aún más jugoso, una opción es añadir un par de cucharadas de salsa de tomate, aunque esto es opcional. Una vez formadas, podemos freír las croquetas en aceite o bien usar el horno o la airfryer.
Podemos servir las croquetas de patata y atún como aperitivo acompañadas de una salsa al gusto o como cena frugal con una ensalada fresca como guarnición.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 20
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 50
Ingredientes de las croquetas de patata y atún
- 1 bote de patatas cocidas o 3 patatas medianas (400 g)
- Sal
- 1 lata de atún (80 g peso escurrido)
- 4 cucharadas de queso rallado
- Pimienta negra molida
- 1 huevo
- 4 cucharadas de pan rallado
- Abundante aceite para freír
Cómo hacer croquetas de patata y atún
Para esta receta podemos usar un bote de patatas ya cocidas o cocer las patatas en casa. Si usamos patatas en conserva, las escurrimos y las aplastamos directamente. En caso de cocerlas en casa, seleccionamos 3 patatas medianas —necesitamos 400 g de patatas ya cocidas—, las lavamos y las cocemos enteras en una cazuela con agua y un poco de sal durante unos 25 minutos, hasta que podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Una vez cocidas, las dejamos templar, las pelamos y las aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.
Escurrimos 1 lata de atún y la mezclamos con las patatas. Añadimos también 4 cucharadas de queso rallado y lo integramos en la mezcla. Salpimentamos al gusto.
Trabajamos la mezcla de patatas, atún y queso y con las manos bien limpias, vamos formando croquetas iguales con forma alargada. Como referencia, con las cantidades de esta receta, a nosotros nos han salido 20 croquetas.
Rebozamos las croquetas en 1 huevo batido y a continuación, las pasamos por 4 cucharadas de pan rallado hasta que queden totalmente rebozadas. En este punto las podemos reservar en la nevera (sin tapar) hasta la hora de freírlas. De esta forma, el rebozado se endurecerá y no se romperán durante la fritura.
Freímos las croquetas de patata y atún en aceite caliente a 180 ºC, en sartén o freidora, durante 2-3 minutos hasta que estén doradas al gusto. Estas croquetas también quedan estupendas acabadas en la airfryer o en el horno. Para ello, solo tenemos que rociarlas con aceite en spray y hornearlas durante 10 minutos a 200 °C girándolas a mitad de cocción o bien, durante el mismo tiempo pero a 190 ºC en la freidora de aire.
Una vez doradas al gusto, servimos las croquetas de patata y atún recién hechas.
Resumen fácil de preparación
- Aplastamos las patatas cocidas con un tenedor hasta obtener un puré
- Mezclamos el puré de patatas con el atún en conserva escurrido y el queso rallado
- Formamos las croquetas con la mezcla de patata, atún y queso
- Rebozamos las croquetas en huevo batido y pan rallado
- Freímos las croquetas en aceite caliente o bien las horneamos o las pasamos por la airfryer durante 10 minutos
- Servimos las croquetas de patata y atún con queso recién hechas
