Los tequeños son una especialidad típica de Venezuela con una elaboración de lo más sencilla. Se trata de unos palitos de queso envueltos con una masa crujiente. Al freírlos en aceite caliente, el queso interior se funde dando como resultado un bocado irresistible. Resultan perfectos para picotear o servir como aperitivo ya que se comen directamente con las manos.
En su país de origen, los tequeños se preparan con queso llanero, un queso típico de Venezuela que puede no ser fácil de encontrar en otras zonas. Sin embargo, se puede sustituir por cualquier queso que funda bien como el gouda o la mozzarella en barra.
En cuanto a la masa casera, en esta receta os proponemos una receta muy popular en Venezuela, que es muy fácil de hacer y de manejar, ya que tiene una cantidad moderada de mantequilla, lo que da como resultado una masa muy elástica con la que podréis envolver fácilmente los palitos de queso sin que se rompa.
Los tequeños se toman recién hechos para disfrutarlos mientras están calientes y, normalmente, acompañados de una salsa para mojarlos como la salsa de ajo o la guasacaca.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 10
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: venezolana
- Calorías por ración (kcal): 304
Ingredientes de los tequeños de queso
Para la masa:
- 175 g de harina de trigo
- 30 g de mantequilla fría
- 1 huevo M
- 35 g de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita rasa de azúcar
Para el relleno y la fritura:
- 200 g de queso (llanero venezolano o, en su defecto, gouda o mozzarella en barra)
- Abundante aceite de girasol para freír
Cómo hacer los tequeños de queso
En primer lugar, vamos a preparar la masa de los tequeños. Para ello, ponemos en un bol 175 g de harina de trigo y 30 g de mantequilla fría. Mezclamos estos ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla con una textura como de migas de pan.
Agregamos 1 huevo M, 35 g de agua, 1 pizca de sal y 1 cucharadita rasa de azúcar. Integramos estos ingredientes de nuevo hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos.
Cuando tengamos la masa lista, hacemos una bola con ella y la dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.
Tras el reposo, estiramos la masa con forma de rectángulo, con unas medidas aproximadas de 20 cm por 40 cm.
Cortamos la masa en tiras de unos 2 cm de ancho tal y como mostramos en la siguiente imagen.
Para el relleno de los tequeños, cortamos 200 g de queso en bastones de 2 cm de ancho por 8 cm de largo. Colocamos un bastón de queso sobre una tira de masa tal y como mostramos en la siguiente imagen.
Envolvemos primero el bastón de queso con la masa a lo largo, según se puede apreciar en la siguiente fotografía.
Ahora terminamos de enrollar la tira de masa alrededor del bastón de queso, poniendo la masa ligeramente en diagonal para conseguir unos tequeños típicos. Sellamos bien la masa sobre el queso para que no se salga durante la fritura. Repetimos estos pasos hasta envolver todos los bastones de queso.
Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y lo calentamos a fuego medio-alto sin que llegue a humear. Vamos friendo los tequeños de queso durante unos minutos mientras los giramos hasta que estén dorados a nuestro gusto.
Una vez dorados, retiramos los tequeños del aceite y los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Una vez fritos todos los tequeños, los servimos inmediatamente para disfrutarlos con el queso bien fundidito y acompañados de una salsa al gusto.
Si tenemos invitados, podemos dejarlos preparados con antelación y reservados en la nevera para freírlos justo antes de servirlos.
Resumen fácil de preparación
- Para hacer la masa de los tequeños, mezclamos la harina con la mantequilla
- Agregamos el huevo, el agua, la sal y el azúcar, y amasamos bien
- Dejamos reposar la masa 30 minutos
- Estiramos la masa
- Cortamos la masa en tiras
- Cortamos el queso en bastones y colocamos un bastón de queso sobre una tira de masa
- Envolvemos el queso a lo largo con la masa
- Enrollamos el queso en diagonal con la masa y repetimos estos pasos con todos los bastones de queso
- Calentamos el aceite y freímos los tequeños
- Ponemos los tequeños fritos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite
- Servimos los tequeños recién hechos con una salsa al gusto
- Opcionalmente, podemos dejarlos hechos y reservarlos en la nevera para freírlos justo antes de servirlos
