La fritura es una técnica culinaria que se emplea en muchas cocinas del mundo. Consiste en sumergir los alimentos en aceite o grasa a alta temperatura para obtener con ello un cocinado uniforme, una textura dorada, crujiente y seca y un interior tierno. Se puede aplicar en infinidad de ingredientes —pescado, carne, verduras, queso, masas...—, lo que da lugar a platos tanto dulces como salados.
Los fritos pueden prepararse solos o formar parte de otras técnicas culinarias, como es el caso del rebozado. En la primera, el alimento se fríe directamente en aceite muy caliente; son ejemplo de ello las patatas fritas, los huevos fritos o los tequeños venezolanos, así como recetas reposteras como los churros, los buñuelos de viento o los donuts. En la segunda, se cubre el alimento con una mezcla antes de freírlo, por lo que la fritura es solo una parte del proceso del cocinado; con este método se realizan la tempura japonesa, el pescaíto frito andaluz o el cachopo asturiano.
En nuestra selección de recetas de fritos te damos las claves para conseguir la fritura perfecta: doradita y crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro.
Patatas fritas perfectas
Las patatas fritas son siempre un acierto en la mesa. Cuando llegan, ¡vuelan! Pese a que son sencillas de hacer, para que queden con el punto ideal es necesario seguir una serie de pautas. Tal y como te desvelamos en nuestra receta, necesitamos una buena patata adecuada para freír, un buen aceite de oliva y prestar atención a nuestro paso a paso.
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Tempura de verduras
Nos trasladamos a la cocina japonesa para traerte una de sus técnicas culinarias: la tempura. Consiste en una fritura ligera, crujiente y muy fácil de hacer. Aunque se puede realizar sobre pescados y mariscos, en esta ocasión te traemos una de verduras que te conquistará. Eso sí, toma nota de todas nuestras recomendaciones. ¡De este modo te quedará de 10!
Enlace a la receta: Tempura de verduras
Huevos fritos
Hacer un huevo frito es muy fácil, lo que ya no es tan sencillo es conseguir que el huevo quede en el punto perfecto, con puntilla, con la clara cuajada y con la yema líquida para poder mojar pan en ella. Pero no te preocupes porque tenemos la solución a tanto quebradero de cabeza. En nuestra receta nos ocupamos de todas esas cuestiones. ¡Ya verás cómo los clavas!
Enlace a la receta: Huevos fritos
Pescaíto frito (fritura andaluza)
¿Te apetece llevarte a la boca un pescaíto frito al más puro estilo andaluz? Basta con que te adentres en nuestra receta, cuyo mayor secreto está en elegir unos buenos boquerones y en una buena técnica de rebozado y posterior fritura. No esperes más, viste el delantal y ¡a los fogones!
Enlace a la receta: Pescaíto frito (fritura andaluza)
Cachopo asturiano de ternera
No podemos hablar de la gastronomía asturiana sin hacer mención a uno de sus platos más emblemáticos: el cachopo. Se trata de unos filetes empanados de ternera rellenos de jamón y queso; en los bares y restaurantes de allí es de gran tamaño, pero nosotros lo hemos adaptado al consumo casero para que puedas replicar la receta con comodidad.
Enlace a la receta: Cachopo asturiano de ternera
Croquetas de jamón
Las croquetas son un buen ejemplo de masa frita y rebozada. Aunque las podemos hacer de prácticamente cualquier ingrediente, en esta ocasión hemos elegido las más populares y las que más triunfan, las de jamón. En esta receta explicamos los trucos para conseguir freírlas sin que se rompan y para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Enlace a la receta: Croquetas de jamón
Tequeños de queso
Los tequeños son aperitivos muy típicos de la cocina venezolana. Consisten en una masa frita que envuelve un trozo de queso fundido y su elaboración es la mar de sencilla. Aunque de buenas a primeras el enrollado del queso pueda parecer tedioso, es una labor muy entretenida, ¡de hecho puedes pedir ayuda a los peques de la casa! ¿Te animas?
Enlace a la receta: Tequeños de queso
Churros caseros
Con nuestra receta de churros caseros, ya no vas a tener que acudir a una churrería o cafetería para darte el capricho de mojar estas delicias en un buen tazón de chocolate caliente. Solo vas a necesitar tres ingredientes: agua, harina y sal. Y, por supuesto, seguir nuestras indicaciones para que la fritura quede perfecta. ¡Te los quitarán de las manos!
Enlace a la receta: Churros caseros
Buñuelos de viento
Es pensar en los buñuelos de viento y se nos hace la boca agua. Estas pequeñas porciones de masa frita, que parecen rellenas de aire, son muy típicas de fechas señaladas como la Cuaresma, Semana Santa o el Día de Todos los Santos. No obstante, nadie te impide disfrutarlos en cualquier otro momento del año. Con nuestra receta, ¡puedes degustarlos cuando quieras!
Enlace a la receta: Buñuelos de viento
Donuts caseros
Si andas en busca de recetas de fritos dulces caseros, estás en el lugar correcto. Te traemos unos donuts a los que nadie va a poder resistirse. Cuando los pruebes ya nunca más querrás uno de los comprados. Siguiendo nuestro paso a paso, darás con un dulce esponjoso y jugoso que, además, podrás congelar para cuando te entre antojo.
Enlace a la receta: Donuts caseros
