La crema de verduras es una receta tradicional que se puede preparar de muchas formas. La que proponemos a continuación es una opción muy sencilla con verduras y hortalizas variadas y comunes en nuestros mercados, que da un resultado riquísimo. El secreto para que quede realmente sabrosa es dorar un poco las verduras antes de cocerlas. Un paso sencillo que marcará la diferencia.
Esta receta es totalmente adaptable según gustos. Por ejemplo, las verduras propuestas se pueden sustituir por otras según preferencias, manteniendo una proporción similar a la indicada. En cuanto al caldo, hemos optado por uno de verduras, aunque podéis usar también caldo de pollo o incluso agua en su lugar.
La mejor forma de degustar esta crema de verduras es recién hecha y bien calentita. Acompañada de unos picatostes, que aportan un toque crujiente delicioso, se convierte en un primer plato la mar de nutritivo y apetitoso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 132
Ingredientes de la crema de verduras tradicional
- Media calabaza tipo cacahuete (unos 450 g)
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de apio
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 650 ml de caldo de verduras
- Pimienta negra molida al gusto
Cómo hacer la crema de verduras tradicional
En primer lugar, vamos a lavar y secar las verduras y hortalizas, y a prepararlas según cada caso. Cortamos en cubos media calabaza para quedarnos con unos 450 g de pulpa. Pelamos 2 zanahorias y las cortamos en rodajas. Picamos 2 dientes de ajo. Troceamos 1 tallo de apio y cortamos la parte blanca de 1 puerro y 1 cebolla después de haberles retirado las capas exteriores.
Ponemos una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, 1 pizca de sal y cocinamos 3 minutos. Añadimos el puerro y el apio, y cocinamos 2 minutos más.
A continuación, incorporamos la zanahoria y la calabaza, otra pizca de sal y rehogamos el conjunto durante 5 minutos más.
Añadimos 650 ml de caldo de verduras y esperamos a que el conjunto empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocer las verduras durante unos 20 minutos con la cazuela tapada.
Pasado este tiempo, pinchamos un trozo de zanahoria para comprobar que ya está blandita. Si no fuera el caso, alargaríamos la cocción unos minutos más.
A continuación, trituramos el contenido de la cazuela con una batidora hasta obtener una crema homogénea, lisa y sin grumos.
Por último, añadimos pimienta negra molida y mezclamos bien con unas varillas antes de servir la crema de verduras.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos, secamos, pelamos si fuera necesario y troceamos todas las verduras y hortalizas
- Sofreímos el ajo con la cebolla, el puerro y el apio
- Añadimos la zanahoria y la calabaza, y cocinamos el conjunto unos minutos más
- Incorporamos el caldo de verduras y cocemos las verduras unos 20 minutos con la cazuela tapada hasta que estén tiernas
- Comprobamos que la zanahoria ya está en su punto
- Trituramos las verduras con la batidora hasta obtener una crema fina
- Añadimos pimienta negra molida, mezclamos y servimos la crema de verduras recién hecha
