Los buñuelos de calabaza son un dulce típico de Valencia, especialmente popular durante la celebración de las Fallas, aunque están tan ricos que, con esta receta, podremos disfrutarlos en cualquier momento y en cualquier lugar.
Para hacer esta receta, hemos optado por utilizar calabaza asada, que es la mejor opción para disfrutar de unos buñuelos realmente sabrosos. No recomendamos usar la calabaza cocida porque aguará en exceso la mezcla y no obtendremos el resultado deseado. En Valencia, se puede comprar la calabaza asada en muchos comercios locales, aunque si no la encontráis ya asada, también se puede asar de forma muy sencilla en el horno de casa cortada en mitades durante unos 30 o 40 minutos a unos 200 ºC. Si lo preferís, también podéis asar la calabaza en la airfryer.
Para formar los buñuelos, podemos usar una buñolera o hacerlos a mano, aunque con la buñolera el proceso es más limpio si no os gusta pringaros las manos en exceso. De todas formas, si haciéndolos a mano no conseguís que salgan con la forma perfecta, siempre podéis hacerlos con forma de bolitas, sin el agujero, y quedarán igual de buenos. De hecho, esta es también una presentación muy habitual.
Lo ideal para degustar estos buñuelos es comerlos recién hechos, ya que es como más ricos están. Podemos rebozarlos en azúcar blanco, como se hace tradicionalmente, aunque en mi casa también los tomamos con un chorrito de miel. Probadlos así y ya veréis que ricos quedan. Solos o acompañados de un chocolate caliente, estos buñuelos de calabaza son totalmente irresistibles.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Raciones: 12 buñuelos
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: valenciana
- Calorías por ración (kcal): 111
Ingredientes de los buñuelos de calabaza
- 2 g de levadura seca de panadero (6 g de levadura fresca)
- 140 g de agua tibia
- 150 g de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- 130 g de calabaza asada
- Aceite para freír
- 30 g de azúcar blanco (para rebozar)
Cómo hacer buñuelos de calabaza
En primer lugar, disolvemos 2 gramos de levadura seca de panadero en 140 gramos de agua tibia. Dejamos reposar esta mezcla un par de minutos para que se active la levadura.
Mezclamos en un bol la mezcla de agua y levadura junto con 150 gramos de harina de fuerza, 1 pizca de sal y 130 gramos de calabaza asada.
Dejamos reposar la masa, aproximadamente 1 hora, hasta que comience a llenarse de burbujas.
Calentamos abundante aceite para freír y ponemos la buñolera, si la vamos a usar, dentro para que se vaya calentando.
Pasamos la mezcla de los buñuelos de calabaza a una manga pastelera y vamos poniendo porciones de masa en la buñolera, la introducimos en el aceite y la masa se despegará sola. Si no tenéis buñolera, podemos formar los buñuelos de calabaza a mano. Para ello, primero preparamos un cuenco con agua. Cogemos una pequeña cantidad de masa con una mano y cerramos el puño haciendo que la masa salga por la parte superior del puño en forma de bola. Con el pulgar y el índice de la otra mano humedecidos en el agua, haremos un agujero en el centro de la bolita de masa y la soltamos sobre el aceite caliente.
Freímos los buñuelos de calabaza por ambos lados, hasta que estén dorados a nuestro gusto. La temperatura ideal para la fritura será alrededor de los 180 ºC ya que así, no absorberán demasiado aceite y quedarán con una fritura perfecta.
Retiramos los buñuelos del aceite y los dejamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Cuando los buñuelos hayan templado un poco, los rebozamos en 30 gramos de azúcar blanco.
Servimos los buñuelos de calabaza recién hechos.
Resumen fácil de preparación
- Disolvemos la levadura en el agua
- Mezclamos con la harina, la sal y la calabaza asada
- Dejamos reposar la mezcla hasta que la masa se llene de burbujas
- Calentamos el aceite
- Formamos los buñuelos, con la buñolera o a mano
- Freímos los buñuelos hasta que estén dorados
- Los dejamos sobre papel absorbente
- Rebozamos los buñuelos en azúcar
- Servimos los buñuelos de calabaza recién hechos
