Las hamburguesas de calabaza son una deliciosa alternativa vegana a las clásicas hamburguesas de carne muy fácil de hacer en casa. Como veréis a continuación, con todo el protagonismo de esta hortaliza y unos garbanzos cocidos de bote, que aportarán proteínas, conseguiremos un plato muy sabroso y resultón ideal para una cena rápida. Con esta receta quedan crujientes por el exterior y muy sabrosas en su interior.
Para preparar estas hamburguesas caseras vamos a hornear la calabaza para que así tenga más sabor y luego la mezclaremos con cebolla ligeramente pochada y garbanzos, que además de la proteína aportarán la consistencia necesaria que nos permita formarlas dejándolas jugosas sin que se desmoronen. El toque crujiente lo conseguiremos añadiendo pan rallado a la mezcla.
Estas hamburguesas de calabaza las podemos servir entre pan, como alternativa a las clásicas, aunque resultan deliciosas servidas en un plato y acompañadas de una ensalada mixta o unas patatas a la plancha.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos (más tiempo de reposo)
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 152
Ingredientes de las hamburguesas de calabaza
- 250 g de pulpa de calabaza cortada a dados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Media cebolla pequeña
- 100 g de garbanzos cocidos envasados
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 pizca de pimentón dulce
Cómo hacer hamburguesas de calabaza
Precalentamos el horno a 180 ºC. Disponemos en una bandeja 250 g de pulpa de calabaza, añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y salpimentamos. Horneamos la calabaza durante 20 minutos hasta que esté tierna. Si no queréis encender el horno, podéis usar la airfryer para cocinar la calabaza.
Mientras, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos media cebolla pequeña picada durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
Aplastamos la pulpa de la calabaza ya horneada junto a la cebolla, 100 g de garbanzos cocidos previamente escurridos y 2 cucharadas de pan rallado. Condimentamos con 1 pizca de pimentón dulce y salpimentamos ligeramente.
Formamos 2 hamburguesas del mismo tamaño y las dejamos reposar en la nevera, tapadas con film transparente, durante un mínimo de 30 minutos.
Calentamos una sartén ligeramente engrasada con 1 cucharada de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas de calabaza por ambos lados hasta que estén doradas.
Servimos las hamburguesas de calabaza recién hechas para disfrutarlas calentitas.
Resumen fácil de preparación
- Horneamos la calabaza salpimentada y engrasada durante 20 minutos a 180 ºC
- Sofreímos la cebolla durante 5 minutos
- Aplastamos la calabaza con la cebolla, los garbanzos y el pan rallado, condimentamos con pimentón dulce y salpimentamos
- Formamos las hamburguesas y las dejamos reposar en la nevera
- Doramos las hamburguesas en una sartén
- Servimos las hamburguesas de calabaza
