El hummus es una crema o paté de garbanzos de origen oriental que hoy en día es prácticamente un clásico en nuestras mesas de aperitivos. Aunque normalmente se prepara con garbanzos y una serie de condimentos como el comino, el ajo y el tahini —crema de sésamo— esta popular elaboración admite otro tipo de ingredientes para conseguir un gusto y una textura diferente, como es el caso de la calabaza, la cual aporta un toque dulce que le va fenomenal a esta receta.
Para hacer este hummus de calabaza, resulta fundamental utilizar calabaza asada. No os recomendamos utilizar calabaza cocida ya que no aportaría los matices tan ricos de la caramelización del horno. En muchas zonas del Levante español se puede comprar la calabaza ya asada y lista para consumir, aunque si no la encontráis, en esta receta os explicamos cómo asar la calabaza en el horno, específicamente para esta elaboración. Otra opción más rápida es asar la calabaza en la airfryer si disponéis de este electrodoméstico.
El hummus de calabaza se puede servir acompañado de unas tostaditas, aunque con unas crudités de verduras queda delicioso y resulta una buena opción para comer más verduras. Como acabado, nos inclinamos por decorarlo con un hilo de aceite de oliva y unas semillas de sésamo, aunque con unos garbanzos crujientes queda espectacular o incluso con las pepitas de la calabaza horneadas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: oriental
- Calorías por ración (kcal): 94
Ingredientes del hummus de calabaza
- 400 g de calabaza asada o 600 g de calabaza cruda
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de tahini
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra molida
Opcional para decorar: semillas de sésamo
Cómo hacer hummus de calabaza
Si no tenéis calabaza asada lista para usar, lo primero que habrá que hacer para preparar este hummus será asar la calabaza. En este caso necesitaríamos unos 600 g de calabaza. Precalentamos el horno a 200 ºC y cortamos la calabaza ya limpia en dados que repartiremos en una bandeja forrada con papel de horno. Añadimos una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y la horneamos durante 30 minutos. A continuación, la dejamos enfriar.
A continuación, escurrimos 100 g de garbanzos cocidos de bote y los trituramos con 400 g de calabaza asada —peso final solo de la pulpa—, 1 cucharada de tahini, ½ cucharadita de comino en polvo, 1 diente de ajo pelado, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos al gusto.
Servimos en un cuenco el hummus de calabaza regado con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y acompañado de unas tostaditas o unas crudités de verduras.
Resumen fácil de preparación
- Asamos la calabaza troceada a 200 ºC durante unos 30 minutos
- Trituramos los garbanzos con la calabaza y los demás condimentos
- Servimos el hummus de calabaza regado con un hilo de aceite de oliva
