La pizza de berenjena básicamente consiste en una receta en la que sustituimos la típica masa de la pizza tradicional por rodajas de berenjena, que harán de base para el resto de ingredientes, que pueden ser tan variados como vuestra imaginación y preferencias alimentarias os dejen. Hoy las hemos hecho clásicas, pero otras veces añadimos atún, tomates cherry o una combinación de quesos. Esta es una receta que da mucho juego así que nos gusta prepararlas de un sabor diferente cada vez.
Para hacer esta receta hemos usado salsa de tomate casera, aunque también podéis usar una buena salsa de tomate comercial si os queréis ahorrar un paso, mozzarella o parmesano y aceitunas negras. Hemos aromatizado el tomate con hierbas provenzales, aunque otros días usamos orégano u hojas frescas de albahaca.
Esta es una receta estupenda para servir como aperitivo o primer plato, aunque si hacéis las pizzas de berenjena más contundentes y con alguna fuente de proteína en su cobertura como el atún o el pollo desmigado, por ejemplo, os pueden funcionar perfectamente como plato principal. Eso sí, es importante servir la pizza de berenjena recién hecha para disfrutarla con la textura perfecta.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos (más tiempo de reposo)
- Raciones: 3
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 191
Ingredientes de la pizza de berenjena
- 1 berenjena
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de salsa de tomate
- 1 cucharada de hierbas provenzales (u otras que os gusten)
- 100 g de mozzarella
- 1 cucharada de aceitunas negras a rodajas
Cómo hacer pizza de berenjena
Lavamos y cortamos 1 berenjena en rodajas de 1 cm de grosor, salamos las rodajas por ambos lados y las dejamos reposar media hora, así perderán su amargor y tendrán la textura perfecta al hornearlas. Precalentamos el horno a 180 °C.
Secamos las rodajas con papel de cocina, las pintamos con 1 cucharada de aceite (puede ser espray) y las disponemos en una rejilla de horno (así circula el aire mejor que en una bandeja). Horneamos durante 30 minutos. Si no tenéis rejilla y usáis una bandeja, giradlas a media cocción.
Mezclamos 100 g de salsa de tomate con 1 cucharada de hierbas provenzales y cubrimos las rodajas de berenjena con esta mezcla.
Repartimos 100 g de mozzarella sobre la salsa de tomate y terminamos con 1 cucharada de aceitunas negras cortadas a rodajas.
Horneamos las pizzas de berenjena a 180 °C durante 15 minutos hasta que el queso esté derretido.
Las servimos calientes para disfrutarlas recién hechas, que es como más ricas están.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos la berenjena en rodajas, las salamos y las dejamos reposar y precalentamos el horno
- Secamos la berenjena, la pintamos con aceite y la horneamos 30 minutos sobre una rejilla
- Cubrimos las rodajas de berenjena con salsa de tomate y las hierbas aromáticas
- Repartimos el queso y las aceitunas por encima
- Horneamos de nuevo 15 minutos más
- Servimos las pizzas de berenjena
