Entre las muchas opciones que tenemos de cocinar las coles de Bruselas, al ajillo es una de las más fáciles y rápidas. Además, quedan muy sabrosas y, preparadas de esta forma, resultan estupendas para servir como entrante de verduras o también como acompañamiento o guarnición de carnes, pescados o huevos.
Para hacer esta receta podemos utilizar coles de Bruselas congeladas o frescas, si están de temporada. La elaboración es idéntica, solo hay que cocerlas y darles un salteado en un ajillo rápido de ajo y perejil para que cojan todo su sabor. Tan solo hay que tener en cuenta que, si optamos por coles de Bruselas frescas que no estén envasadas y listas para consumir, será necesario lavarlas. Para ello, bastará con cortarles primero el tallo a ras, retirar las hojas exteriores, hacerles un corte en cruz en la base y pasarlas por agua fría del grifo.
Para conseguir un resultado muy sabroso, os recomendamos utilizar perejil fresco de hoja plana para esta preparación, ya que tiene mucho más aroma y sabor que el que venden seco y envasado.
Esta receta de coles de Bruselas es ideal para servir acompañada de un huevo frito y tener en la mesa una cena nutritiva y deliciosa en cuestión de minutos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: guarnición
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 108
Ingredientes de las coles de Bruselas al ajillo
- 200 g de coles de Bruselas (frescas o congeladas)
- Sal
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vino blanco o jerez
Cómo hacer coles de Bruselas al ajillo
Cocemos 200 g de coles de Bruselas limpias en agua con una pizca de sal a fuego medio-alto durante unos 5-6 minutos o hasta que las podamos atravesar fácilmente con la punta de un cuchillo. Una vez cocidas, las escurrimos reservando un poco del agua de cocción.
Mientras se van cociendo las coles, picamos 2 dientes de ajo pelados y picamos también 1 ramillete de perejil previamente lavado y secado.
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinamos los ajos durante 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse, con mucho cuidado para evitar que se quemen o tuesten en exceso.
Añadimos 2 cucharadas de vino blanco al sofrito de ajos y cocinamos el conjunto durante 1 minuto a fuego alto. Vertemos 1 o 2 cucharadas del agua de cocción de las coles, que habíamos reservado, y removemos para obtener una salsita ligera. Incorporamos el perejil picado.
Incorporamos ahora las coles de Bruselas cocidas y salteamos el conjunto durante un par de minutos para que las coles se impregnen con el ajillo.
Llevamos a la mesa las coles de Bruselas al ajillo recién hechas para disfrutarlas calientes, ya sea como entrante o bien como guarnición de un plato principal.
Resumen fácil de preparación
- Cocemos las coles de Bruselas
- Picamos el ajo y el perejil
- Doramos el ajo picado
- Incorporamos el vino, un poco del caldo de cocción y el perejil al final
- Añadimos las coles y las cocinamos con el ajillo
- Servimos las coles de Bruselas al ajillo como entrante o guarnición
