La melitzanosalata es una ensalada griega de berenjenas condimentadas muy popular tanto en Grecia como en Chipre. Es tan rica y fácil de hacer que no nos sorprende nada que poco a poco vaya siendo más conocida en el resto del mundo. Es ideal para servir en una mesa de tapas o como entrante servido con unas tostaditas.
Para hacer la melitzanosalata según su elaboración tradicional, habría que asar la berenjena al fuego ya sea en unas brasas o parrilla o bien, directamente a la llama hasta que la piel se arrugue y la berenjena se ablande. De esta forma se conseguía su característico sabor ahumado. Sin embargo, como esta técnica no es apropiada para una elaboración casera, podemos emular su sabor ahumado gratinando la berenjena bajo el grill del horno hasta que su piel esté arrugada o bien, simplemente hornearla y darle un toque final de grill.
El toque picante de esta receta lo aporta la cayena seca. Nosotros hemos añadido una cayena picada, aunque podéis adaptar esta cantidad a vuestro gusto y añadir solo una pizca de cayena molida si os gusta menos picante.
La melitzanosalata es ideal para servir acompañada de pan de pita, aunque a nosotros nos gusta mucho como acompañamiento de carnes o pescados a la plancha.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: griega
- Calorías por ración (kcal): 160
Ingredientes de la melitzanosalata
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla roja pequeña
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- 1 cayena seca (o cayena molida al gusto)
- La ralladura y zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceitunas negras (preferiblemente de Kalamata)
- Queso feta al gusto
Cómo hacer la melitzanosalata
Precalentamos el horno a 200 ºC. Lavamos 1 berenjena, la secamos y la pinchamos con un tenedor. A continuación, la horneamos entera a 200 °C durante 30 minutos o hasta que esté completamente cocinada. Si queremos conseguir un toque ahumado, podemos finalizar con un toque de grill hasta que la piel se arrugue. A continuación, dejamos enfriar la berenjena ya horneada. Una vez fría, retiramos la piel, cortamos la pulpa en trozos irregulares y los dejamos escurrir sobre un colador para que pierdan el exceso de líquido.
Disponemos la pulpa de la berenjena ya escurrida en un cuenco y la condimentamos con 1 diente de ajo prensado, ½ cebolla roja pequeña picada, ¼ cucharadita de comino en polvo, 1 cayena seca picada o cayena molida al gusto, la ralladura y zumo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta negra molida.
Repartimos la mezcla de berenjena condimentada en un plato plano y la decoramos con unas aceitunas negras (a poder ser de Kalamata) y un poco de queso feta desmenuzado al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Horneamos la berenjena, la dejamos enfriar, la pelamos, la troceamos y la dejamos escurrir sobre un colador
- Ponemos la berenjena en un bol, añadimos el ajo y la cebolla picada y la condimentamos con comino, cayena, ralladura y zumo de limón, aceite de oliva, perejil y salpimentamos
- Servimos la melitzanosalata acompañada con aceitunas y queso feta al gusto
